安萱下課後 簡易版法式閃電泡芙
描述
這款閃電泡芙的食譜
追求的就是簡單 家常 零失敗 不需要技巧
這是先前看到一帖法式傳統的做法
立馬筆記下來試做!
閃電泡芙的由來(ECLAIR)
法國人覺得太好吃所以一口就吃下去
快到像閃電一樣
長條形最常見 上面淋巧克力醬
心得 :
比想像中簡單耶 口感也到位
而且 這款閃電泡芙的熱量比較低
對於我正在實行減重計畫的人來說
是一大福音啊~~
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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材料備好後 把一小匙鹽加到麵粉中就可以
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牛奶 水和奶油(40克)煮滾 慢慢攪拌 牛奶冒泡就表示滾了 可以離火
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離火後 麵粉過篩加入(擔心牛奶糊變冷 可以事先過篩麵粉)
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攪拌均勻到不黏鍋為止(大約一分鐘)
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麵粉糊加入一顆全蛋
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攪拌的方式 建議先如同圖中所示用切的方式 再攪
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切一切之後 再由外往內攪拌 一直到麵粉糊跟蛋完全融再一起 再加第二顆蛋 重複一次 這時需要一點點小力氣拌勻喔
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麵糊大約成這種濃稠度就可以了 預熱烤箱至180度
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放入擠花袋 尾端剪一個小口
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烤盤放好烘培紙 擠長條型 我是用一口可以吃下的份量 所以大約食指手指長度 也可以隨興發揮
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180度烤20到25分鐘左右就可以拿出來放涼
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50苦甜巧克力加入10克奶油隔水加熱 攪拌融化 （食材欄忘記寫巧克力了～）
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拿一個小湯匙把巧克力醬塗在上面
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撒點杏仁碎片 就可以擺盤 完成!!
小撇步
補充 :忘了寫巧克力50克！！
1. 牛奶很容易煮滾 滾了就離火
2. 全部用牛奶或全部用水跟奶油一起煮都可以
3. 這次麵粉用中筋 用低筋和高筋都可以(高筋比較Q)
4. 巧克力醬如果不加奶油 可以加點牛奶代替 兩種口感都不錯歡迎來"安萱下課後"的FB討論
擠花袋小技巧可以參考
"萱妹的拿手點心 手指餅乾"巧克力醬隔水加熱技巧可以參考
"簡單版巧克力慕斯"
