年菜料理～百花鑲豆腐佐青江菜
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這是一道看似華麗但其實很簡單的料理，用蒸的烹調方法20分鐘就可以上菜。
一個人吃一整份就飽了，高蛋白質又低熱量，當作一頓也可以。
過年的時候這道免顧火的料理可以跟其他蒸籠料理一起處理，現在就快來試試吧。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
家常豆腐
1盒
蝦仁
100g
青江菜
6葉
蔥末
少許
胡蘿蔔碎末
少許
鹽巴
少許
米酒
1/2小匙
-
1豆腐切成六塊，上面中間用小湯匙輕輕挖個洞備用。 若不切成六塊，可以不分切，一整塊豆腐，修邊去掉四角變成八角形，中間上部挖個橢圓形的凹洞也可以喔！ -
2蒸籠加水1/3到1/2鍋，燒水備用或用電鍋外鍋加半杯水備用
-
3蝦仁拍扁加入蔥碎及胡蘿蔔碎一起略剁到出現黏性，加入鹽巴及米酒調味拌勻，用湯匙挖一球填入豆腐中間的洞中，用手指頭沾水壓平突起整形一下。
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4把豆腐排在磁盤，直接放入蒸籠水滾起蒸六到八分鐘就可以上菜。 起鍋後把燙過的青江菜(或是任何綠色蔬菜都可以)排盤在旁邊增添色彩及纖維質。
小撇步
豆腐很軟用水果刀就可以切了！不修邊直接切成方形的也可以。
用電鍋蒸也可以喔！