《二廚料理涼拌》涼拌脆苦瓜

1.先將苦瓜剖半。

※苦味來自果肉的地方並非白色薄膜。一般料理都會說要去除白色薄膜是因為口感不佳無脆度，白色海綿膜咬起來很有韌性口感不佳，相反的果肉是脆也是苦味的來源，所以涼拌時要以泡水方式讓果肉釋放苦澀味。下次做涼拌苦瓜時試吃看看二廚說的對不對..（總是要有實驗精神ㄚ^^）

2.將白色薄膜與子用湯匙刮除。 【湯匙選用金屬厚度薄的會比較好刮除】

3.切片這次切厚度約1.5公分，不要學二廚因為太厚了>

4.泡冷開水冰冷藏，約1天時間。

※因泡水後的苦瓜汁液被水稀釋所以帶有透明色。