聖誕必吃 抹茶史多倫
描述
史多倫Stollen是德國的一種傳統發酵甜點，加入了大量酒漬果乾及堅果，烤後會浸泡蘭姆酒糖漿，或刷上奶油，再撒上量大到如積雪般程度的糖粉，口感感覺像是吃蛋糕一般。
因考量家中有小朋友，就改用日系食譜，以抹茶與蜜紅豆做搭配，甜度降低許多也沒有酒的成分或味道，果然熊小孩連口稱讚好吃！
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份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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【中種】材料混合，靜置一小時備用。
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【麵團】材料除無鹽奶油外，全部混合成團，加入中種混合，再加入無鹽奶油，揉到光滑無粗顆粒即可。
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取出擀平，鋪上蜜紅豆。
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揉成團，滾圓發酵一小時或兩倍大。（個人覺得兩倍大相當困難，傳統史多倫是發酵有高1cm就算呢～～ＸＤ）
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切割成兩等份。靜置10分鐘。
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一側翻過來後再回摺，才能形成史多倫特有的形狀。如採直接對折也可，要記得往後推，讓重疊處有層次。進行最後發酵，在30度的環境下，發酵30-40分鐘。
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送入預熱好的烤箱，以180度烤20-25分鐘。出爐後趁熱抹上無鹽奶油，放涼撒上糖粉，以保鮮膜包覆後放冰箱冷藏，食用前取出切薄片。
小撇步
食譜參考：ChococoHS
