泰式風味蝦料理❤紅咖哩塔香檸檬酸甜蝦


端出自己的私房食譜,強力推薦鮮蝦控和喜愛泰式料理的人一定要嘗試看看這個做法超級簡單的蝦料理,因為使用了紅咖哩、九層塔和檸檬等食材調味,醬汁的味道嘗起來酸酸甜甜、帶有濃濃的泰式風味,真的會讓人允指回味唷^^

滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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份量
4 人份
時間
5 分鐘
食材
冷凍蝦(剪鬚剪刺)
500g
蒜頭(切片或碎末都可以)
4瓣
檸檬(擠汁)
1~2大匙
九層塔(摘葉洗過)
適量
調味料
紅咖哩(烘焙店購買)
1.5大匙
米酒
4大匙
醬油
1大匙
砂糖
2~4小匙
視情況添加少許
太白粉水(粉和水1:2調勻)
2小匙
  • 1
    用水稍為沖過蝦子稍微瀝乾即可無須擦乾,然後剪鬚去刺,腸泥不一定要剃除;其餘食材預先處理好備用。
  • 2
    中小火熱鍋下4大匙炒菜油,加入紅咖哩和蒜頭炒出香味、油的顏色呈現淡橘紅色。
  • 3
    將蝦子放入鍋中炒至半熟,鍋邊嗆入4大匙米酒和1大匙醬油增香。
  • 4
    加進2小匙的砂糖拌炒,用湯匙沾一下鍋底的醬汁試味道,太鹹可以再加2小匙糖,不夠鹹可再加一點點醬油;另外要觀察一下醬汁夠不夠,不太夠可以加一點水。
  • 5
    將九層塔和辣椒下鍋翻炒,蝦子炒熟後轉最小火為了要讓醬汁裹在蝦身上面,加點太白粉水拌勻,加的時候要1小匙翻炒、1小匙翻炒慢慢加避免一下子變果凍。
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  • 6
    最後把火關掉,加進2大匙檸檬汁提香氣即可起鍋!
  • 7
    一道充滿泰式風味的紅咖哩酸甜蝦就完成了!
  • 8
    吼~這蝦子配上這紅咖哩醬汁,看起來就好誘人!趁口水沾到相機前,忍不住先嗑了幾隻來吃XD
  • 9
    食譜配方可以隨個人喜好調整,喜歡酸一點的人檸檬汁就多加一些,喜歡吃辣的人可以加些新鮮辣椒切片下去一起炒。我覺得這道蝦料理是適合偏甜的,因此我下的糖量較多,有些人不習慣吃甜,所以步驟3才會建議你先下一部份的糖試吃看看。
  • 10
    享用蝦子時,適合用嘴巴代替手去剝殼,如此才能嘗到醬汁,或者是記得撥完殼要沾一下鍋底的醬汁一起入口唷!
  • 11
    不重複的假日料理 Part 67: 紅咖哩塔香檸檬酸甜蝦、菜豆佐孜然、蛋炒飯 如果你喜歡我的文章和照片,想持續關注我的貓,喔不是,是關注我的動態,快來追蹤我的粉絲專頁吧!
小撇步

紅咖哩可在烘焙店買到(或上網搜尋有心牌紅咖哩),有些全聯也有賣他牌的紅咖哩。
不喜歡太白粉勾芡的人可以省略,勾芡是為了讓醬汁輕易附著在蝦身享用。
食譜原文:
http://www.coya.tw/recipe/seafood/954
紅咖哩還可應用在打拋豬肉、咖哩魚蛋等料理:
https://goo.gl/FKwEk2
不重複的菜色總覽:
https://goo.gl/UBC4rc

2017/12/20 發表 2,123 瀏覽
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