【小磨坊】紐澳良鹽酥雞
描述
調味料裡面加入了來自西方的香料，混合成更具香氣的醃醬。雞肉醃漬入味後，帶有多種辛香料的綜合香氣，為台灣傳統鹽酥雞創造出全新味覺享受。摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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材料準備(5分鐘)： 雞胸肉切成 3 公分塊狀備用。
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將所有調味料混和均勻。
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將雞胸肉放入混和的調味料之中輕輕抓勻，醃漬約 30 分鐘。
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將醃漬完的雞胸肉，均勻沾裹上地瓜粉。
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起油鍋熱油，以中火將雞胸肉炸至定型，炸至淡黃色即先撈起。
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改開大火，放入半熟雞塊回炸。
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待雞塊表皮呈現金黃酥脆，撈起瀝乾油分即可盛盤上桌。
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摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》
小撇步
雞塊要炸過兩次，才會更酥脆。第二次回炸的油溫高於第一次，可將油逼出。但回炸時間不可太久，很容易焦掉。
