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包餛飩不只可以拿來煮扁食湯,還可以拿來做四川味的『紅油抄手』,我喜歡吃起來微微麻麻香香、醬汁又帶點白醋香氣的紅油抄手,自包的鮮肉餛飩淋上麻辣嗆味微酸的醬汁 ,非常開胃又有飽足感。
要做美味的紅油抄手很難嗎?其實醬汁調的好就可以,加幾匙愛之味漢方麻辣醬,有著頂級大紅袍花椒+數種獨門藥材,嚐起來不死鹹、麻而不躁,適合天冷需要熱量的季節,夏季解膩又開胃的美味料理!

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
豬絞肉
200g
青蔥
2支
調味料
醬油
1小匙
米酒
1小匙
紅蔥酥
1大匙
香油
1小匙
1/4小匙
麻辣醬汁
醬油
1大匙
白醋
1大匙
紅油
1大匙
開水
1大匙
砂糖
1小匙
花生粉
1/2大匙
愛之味漢方麻辣醬
1/2大匙
  • 1
    準備所有材料。
  • 2
    碗裡加入絞肉與切細末的青蔥,加入調味料朝同一方向攪拌,直到變黏為止。
  • 3
    取適量絞肉餡放餛飩皮中間,邊緣沾水後疊起包住捏緊。
  • 4
    湯鍋加水煮到沸騰放下餛飩煮,直到浮起來撈出放碗裡。
  • 5
    把所有醬汁材料放進碗裡混合均勻。
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  • 6
    把麻辣醬汁倒進煮好的餛飩裡。
  • 7
    再放些花生粉、香菜或蔥花裝飾,一碗麻辣帶勁的紅油抄手就完成囉!
小撇步

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2017/12/27 發表 2,885 瀏覽
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