麻油腰花湯《不燥版煮法》

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描述

冷冬來襲
來碗熱呼呼的湯

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步驟

  • 材料如圖
腰子先剖開切花備用
(内部白筋可先請豬肉攤店幫去除)

    材料如圖 腰子先剖開切花備用 (内部白筋可先請豬肉攤店幫去除)

  • 燒一鍋蔥薑酒的水焯腰子
腰花勿焯過久
入鍋看有變色就撈出
以免老化

    燒一鍋蔥薑酒的水焯腰子 腰花勿焯過久 入鍋看有變色就撈出 以免老化

  • 焯好腰花放入冰水中浸泡備用

    焯好腰花放入冰水中浸泡備用

  • 雞坲同焯好備用

    雞坲同焯好備用

  • 老薑先用茶油煸過到有焦黃即可
《用小平鍋就不須用過多油》

    老薑先用茶油煸過到有焦黃即可 《用小平鍋就不須用過多油》

  • 煸好老薑狀

    煸好老薑狀

  • 另起鍋
加些些許茶油
放入老薑後放入川七炒過後加入米酒
再放入枸杞

    另起鍋 加些些許茶油 放入老薑後放入川七炒過後加入米酒 再放入枸杞

  • 放入腰花及雞坲後
待略滾後加入麻油及調味後即可

    放入腰花及雞坲後 待略滾後加入麻油及調味後即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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