麻油腰花湯《不燥版煮法》


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冷冬來襲
來碗熱呼呼的湯

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食材
腰子
1副
雞坲
150g
川七
100g
枸杞《泡水備用》
適量
米酒
適量
苦茶油《用家裡有的油亦可》
適量
老薑
適量
  • 1
    材料如圖 腰子先剖開切花備用 (内部白筋可先請豬肉攤店幫去除)
  • 2
    燒一鍋蔥薑酒的水焯腰子 腰花勿焯過久 入鍋看有變色就撈出 以免老化
  • 3
    焯好腰花放入冰水中浸泡備用
  • 4
    雞坲同焯好備用
  • 5
    老薑先用茶油煸過到有焦黃即可 《用小平鍋就不須用過多油》
  • 6
    煸好老薑狀
  • 7
    另起鍋 加些些許茶油 放入老薑後放入川七炒過後加入米酒 再放入枸杞
  • 8
    放入腰花及雞坲後 待略滾後加入麻油及調味後即可
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2017/12/21 發表 921 瀏覽
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