台灣味牛肉高麗菜水餃


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這個食譜可以製作約50顆水餃,不想傷腦筋煮Lunch時就打開冷凍拿出你包的水餃吧!

我們在台灣很少用牛肉製作水餃,但是澳洲的豬肉騷味實在太難去除(萬一用不好整個水餃都白做了!!)所以包水餃我都是選用牛絞肉來製作!味道好又相對便宜!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
牛絞肉
500g
水餃皮
1.5包
高麗菜
半顆
調味
蒜頭切末
3顆
醬油
2大匙
鹽與雞粉
少許
雞蛋
1顆
薑切末
半根
洋蔥切碎
半顆
胡椒粉或現磨黑胡椒
少許
米酒
少許
  • 1
    備料: 高麗菜切超細絲再切碎,灑上鹽巴等待約20分鐘出水 將調味料的蒜頭切末,洋蔥切超碎,薑切成末,再與絞肉用手抓勻,並用摔的方式將肉摔出筋性(黏性)
  • 2
    將高麗菜絲的水份擠出(用紗布包裹擠出更快更乾淨),將調味好的肉與高麗菜絲拌勻
  • 3
    將一片水餃皮放置於手中,放入一湯匙的絞肉於一半的位置,於水餃皮上半部用手指沾水即可將水餃皮黏在一起,依照你習慣的方式捏緊,我個人習慣捏花邊(先捏中間再捏兩旁)即完成
  • 4
    包好水餃後就可以冰進冷凍,等待成型後裝袋囉!
  • 5
    煮水餃小技巧: 水滾後放入冷凍水餃,待水滾後再加如一碗水再次煮滾即完成!
  • 6
    我使用的水餃皮是這一款,吃起來不薄不厚,非常像台灣的水餃皮!超好吃!如果在亞超有看到一定要買來試試看!
小撇步

●將肉摔出筋性,這樣吃起來才不會粉粉的
●高麗菜去除水份吃起來會更加鮮脆
●此食譜可以製作約50顆水餃!

2018/01/21 發表 3,053 瀏覽
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