叉燒肉（蜜汁燒肉）
收藏 72
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
去港式餐廳必點的叉燒肉，雖然好吃，但份量很少吃不過癮。自己做叉燒肉不難又很好吃，只是需要較長的醃製時間，等到入味。但等待是值得，自己做的叉燒一樣美味，而且可以切大塊一點，吃的過癮😋 甜菜根蜜的味道比較沈，所以加一點杏桃果醬來提味，獨家秘方，吃過的都說讚👍
食材
豬菲力（腰內肉）
約500公克
米酒
2大勺
醬油
4大勺
蜂蜜
1大勺
甜菜根蜜
2大勺
醬油膏
2大勺
蒜片
兩大顆
薑片
一小塊
黑胡椒
適量
杏桃果醬
一匙
糖
一匙
刷醬
醃肉的醬汁
一大匙
油
一大匙
蜂蜜
一大匙
-
1將里肌肉切成對等的兩半，再用叉子均等的戳肉，目的是讓醬汁更容易滲透。
-
2準備一個密封盒，把肉和其餘的調味料通通倒進去拌勻密封，放進冰箱醃12～48小時，越久越入味。
-
3醃好後，烤盤鋪上烘培紙，把肉放上去。再用調好的刷醬均勻的塗在肉上，兩面都要塗。
-
4將肉放進預熱好的烤箱，以200度上下火烤十分鐘。十分鐘後拿出來翻面，再刷上一層刷醬，進烤箱再烤十分鐘即可。
-
5出爐後，放涼後再切片即可食用。
小撇步
剩下的醃料可以加熱煮稠後，就成了叉燒醬了。
豬肉性偏涼，加上富含鐵質的甜菜根蜜剛好可以中和，而且營養更豐富。
不喜歡甜菜根蜜的味道就單用蜂蜜就好了，一樣好吃，而且味道正統。