叉燒肉(蜜汁燒肉)


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去港式餐廳必點的叉燒肉,雖然好吃,但份量很少吃不過癮。自己做叉燒肉不難又很好吃,只是需要較長的醃製時間,等到入味。但等待是值得,自己做的叉燒一樣美味,而且可以切大塊一點,吃的過癮😋 甜菜根蜜的味道比較沈,所以加一點杏桃果醬來提味,獨家秘方,吃過的都說讚👍

食材
豬菲力(腰內肉)
約500公克
米酒
2大勺
醬油
4大勺
蜂蜜
1大勺
甜菜根蜜
2大勺
醬油膏
2大勺
蒜片
兩大顆
薑片
一小塊
黑胡椒
適量
杏桃果醬
一匙
一匙
刷醬
醃肉的醬汁
一大匙
一大匙
蜂蜜
一大匙
  • 1
    將里肌肉切成對等的兩半,再用叉子均等的戳肉,目的是讓醬汁更容易滲透。
  • 2
    準備一個密封盒,把肉和其餘的調味料通通倒進去拌勻密封,放進冰箱醃12~48小時,越久越入味。
  • 3
    醃好後,烤盤鋪上烘培紙,把肉放上去。再用調好的刷醬均勻的塗在肉上,兩面都要塗。
  • 4
    將肉放進預熱好的烤箱,以200度上下火烤十分鐘。十分鐘後拿出來翻面,再刷上一層刷醬,進烤箱再烤十分鐘即可。
  • 5
    出爐後,放涼後再切片即可食用。
小撇步

剩下的醃料可以加熱煮稠後,就成了叉燒醬了。

豬肉性偏涼,加上富含鐵質的甜菜根蜜剛好可以中和,而且營養更豐富。

不喜歡甜菜根蜜的味道就單用蜂蜜就好了,一樣好吃,而且味道正統。

2017/12/18 發表 2,255 瀏覽
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