紅燒鮭魚
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有 3 人跟著做
魚料理一點都不難！美味滿分，健康下飯。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
鮭魚
1包
蔥
一根
蒜
2顆
薑
4-5片
辣椒
1根
醬料
日式醬油
2大匙
米酒
1大匙
水
1/3碗
-
1蔥、洗淨切段，薑、蒜切片，辣椒切段 -
2鮭魚片退冰後沖洗擦乾，正反面各抹少許鹽醃一下
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3熱油鍋，鍋子要夠熱，轉中小火後，放入鮭魚，不翻動，煎個1-2分鐘。 之後換面，一樣不要馬上翻動，煎到像圖片中有一點點焦焦的即可先起鍋
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4鍋子擦乾，另外熱油鍋，接續放入蔥白、薑、蒜，辣椒爆香（不吃辣可以不放），之後放入2大匙醬油、一大匙米酒，1/3碗水（飯碗的量），放入剛剛煎好的鮭魚，這時候放入蔥綠，一起燒個30秒，即可起鍋。
小撇步
煎魚怕油爆，一定要記得先用紙巾擦乾再下鍋。
煎鮭魚要漂亮，記得下鍋時不要馬上翻動，不然魚肉很容易碎掉或斷掉，看起來就不那麼完整喔！
用日式醬油本身帶點甜，如果家中沒有日式醬油，可加一點點糖燒汁。