百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
脫下高跟鞋後の甜點日常
34 食譜 1,753 粉絲

櫻花蛋糕卷

櫻花蛋糕卷

描述

好喜歡這款材料簡單,能真正吃到柔軟的蛋糕體與濃‧純‧香的鮮奶油。再點綴上幾朵櫻花,成品更加優雅喔!

時間

180 分鐘

食材

蛋黃鍋
蛋白霜
鮮奶油霜

步驟

  • 塩漬櫻花鮮以清水清洗一遍後再用冷水浸泡15-20分鐘去除塩分。放於廚房紙巾上吸乾水分。

    塩漬櫻花鮮以清水清洗一遍後再用冷水浸泡15-20分鐘去除塩分。放於廚房紙巾上吸乾水分。

  • 準備烤盤(34*25cm),裁剪烘培紙鋪上烤盤。

    準備烤盤(34*25cm),裁剪烘培紙鋪上烤盤。

  • 《蛋黃鍋》蛋黃打至微白後,倒入液體油與牛奶(隔水加熱至約36度)拌勻。再加入過篩的低筋麵粉拌到無粉氣即可,勿過度攪拌以免產生筋性。

    《蛋黃鍋》蛋黃打至微白後,倒入液體油與牛奶(隔水加熱至約36度)拌勻。再加入過篩的低筋麵粉拌到無粉氣即可,勿過度攪拌以免產生筋性。

  • 《製作蛋白霜》蛋白先以電動打蛋器低速打至起泡後,加入檸檬汁與1/3砂糖攪打至出現微微紋路。加入1/3砂糖繼續攪打至明顯紋路,最後加入剩下的1/3打到蛋白有光澤,拉起打蛋器呈現尖挺的鳥嘴狀。

    《製作蛋白霜》蛋白先以電動打蛋器低速打至起泡後,加入檸檬汁與1/3砂糖攪打至出現微微紋路。加入1/3砂糖繼續攪打至明顯紋路,最後加入剩下的1/3打到蛋白有光澤,拉起打蛋器呈現尖挺的鳥嘴狀。

  • 取1/3蛋白霜加入蛋黃鍋,以切拌手法輕柔地拌勻。再全部倒回蛋白霜鍋中拌勻至看不到白白的蛋白霜。此時的麵糊也是呈現光澤的喔!

    取1/3蛋白霜加入蛋黃鍋,以切拌手法輕柔地拌勻。再全部倒回蛋白霜鍋中拌勻至看不到白白的蛋白霜。此時的麵糊也是呈現光澤的喔!

  • 倒入烤盤,以刮板將麵糊刮至4個角後,均勻抹平表面。

    倒入烤盤,以刮板將麵糊刮至4個角後,均勻抹平表面。

  • 在麵糊表面點綴幾朵櫻花(可省略)。桌上墊塊布將烤盤由上而下輕震2下,使大氣泡震出。

    在麵糊表面點綴幾朵櫻花(可省略)。桌上墊塊布將烤盤由上而下輕震2下,使大氣泡震出。

  • 烤箱以180度預熱,烘烤12分後轉向續烤6分,約18分。

    烤箱以180度預熱,烘烤12分後轉向續烤6分,約18分。

  • 出爐後,在桌面上輕敲一下後隨即將蛋糕移出烤盤,並將四邊的烘焙紙撕開進行冷卻。

    出爐後,在桌面上輕敲一下後隨即將蛋糕移出烤盤,並將四邊的烘焙紙撕開進行冷卻。

  • 《鮮奶油霜》動物性鮮奶油與砂糖倒入鋼盆中,隔冰塊鍋打發至8分發,拉起有立角即可,勿打發過度影響口感。

    《鮮奶油霜》動物性鮮奶油與砂糖倒入鋼盆中,隔冰塊鍋打發至8分發,拉起有立角即可,勿打發過度影響口感。

  • 蛋糕體放涼後,上面鋪一張新的烘培紙將蛋糕翻面,使上色那面朝下無上色那面朝上。倒入打發的鮮奶油霜,均勻抹平表面,尾端處預留1cm,避免捲蛋糕時溢出奶油霜。

    蛋糕體放涼後,上面鋪一張新的烘培紙將蛋糕翻面,使上色那面朝下無上色那面朝上。倒入打發的鮮奶油霜,均勻抹平表面,尾端處預留1cm,避免捲蛋糕時溢出奶油霜。

  • 以桿麵棍輔助拉起蛋糕後稍微壓一下,再一口氣往前推將蛋糕捲起來(收尾時接口處朝下)。最後用多餘的烘培紙包住,輕輕整型一下後,即可移至冰箱冷藏至少1小時定型。

    以桿麵棍輔助拉起蛋糕後稍微壓一下,再一口氣往前推將蛋糕捲起來(收尾時接口處朝下)。最後用多餘的烘培紙包住,輕輕整型一下後,即可移至冰箱冷藏至少1小時定型。

  • 蛋糕自冰箱取出,就可切來享用囉!

    蛋糕自冰箱取出,就可切來享用囉!

小撇步

歡迎加入我的專頁~脫下高跟鞋後の甜點日常~
分享我的手作甜點
https://www.facebook.com/suzu0726/

2.2 萬 瀏覽
avatar
脫下高跟鞋後の甜點日常 34 食譜 1,753 粉絲

普通上班族兼家庭主婦。喜歡利用下班時間或假日為家人做料理,堅持使用天然食材與當令水果製作兼顧美觀與美味的甜點。喜歡看帥哥美女組合的日韓劇、愛看流行雜誌、愛吃美食... 歡迎加入我的專頁一同分享我的手作甜點 ~脫下高跟鞋後の甜點日常~

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 6 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄 麻婆豆腐 餅乾 番茄炒蛋 義大利麵 湯麵 豆腐 粽子 雞湯 杏鮑菇 涼拌小黃瓜 蒸蛋 高麗菜飯 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 南瓜 雞蛋豆腐 低脂高蛋白 糖葫蘆 雞胸肉 家常菜 娃娃菜 炒飯 金針菇 瓜仔肉 四季豆 蕃茄燉牛肉 打拋豬 鮭魚 滷肉 香菇雞湯 酸辣湯 地瓜 花椰菜 馬鈴薯 炒麵 早餐 竹筍 台式泡菜 雞肉 白菜滷 茄子 排骨 玉米濃湯 櫛瓜 菠菜 三杯雞 小黃瓜 高麗菜