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古早味炒米粉,看似複雜的步驟其實超簡單,米粉吸收了食材的香氣,每一口都能吃到不同口感的食材,是這道炒米粉厲害之處。

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
米粉
1包
肉絲
600克
香菇
10朵
韭菜
1把
金針花
150克
木耳
200克
豆芽
300克
調味料
油蔥
2湯匙
醬油
1湯匙
鹽巴
些許
白胡椒粉
些許
  • 1
    備料,將香菇、木耳切成適當大小,韭菜切段。用醬油醃肉絲。
  • 2
    起油鍋,肉絲下鍋炒,接著放入香菇、木耳、金針花拌炒,加入油蔥酥,少許醬油拌炒。再放入韭菜。
  • 3
    將米粉浸泡於溫水中,此步驟在步驟1備料時一起做。
  • 4
    接著放入水至鍋中,煮沸,放入白胡椒粉。
  • 5
    將泡水過後的米粉放入鍋中一同烹煮。
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  • 6
    放入豆芽菜。
  • 7
    再加入一些韭菜,烹煮至鍋中米粉吸收湯汁,慢慢收乾鍋中水分,即完成炒米粉。
小撇步

肉絲記得要用醬油抓醃,肉絲的鹹度如果夠,不用再多加醬油以免過鹹。

2017/12/14 發表 619 瀏覽
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