炒米粉 良丞橘時 23 食譜 28 粉絲 追蹤 27 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 古早味炒米粉,看似複雜的步驟其實超簡單,米粉吸收了食材的香氣,每一口都能吃到不同口感的食材,是這道炒米粉厲害之處。 份量 5 人份 時間 30 分鐘 食材 米粉 1包 肉絲 600克 香菇 10朵 韭菜 1把 金針花 150克 木耳 200克 豆芽 300克 調味料 油蔥 2湯匙 醬油 1湯匙 鹽巴 些許 白胡椒粉 些許 備料,將香菇、木耳切成適當大小,韭菜切段。用醬油醃肉絲。 起油鍋,肉絲下鍋炒,接著放入香菇、木耳、金針花拌炒,加入油蔥酥,少許醬油拌炒。再放入韭菜。 將米粉浸泡於溫水中,此步驟在步驟1備料時一起做。 接著放入水至鍋中,煮沸,放入白胡椒粉。 將泡水過後的米粉放入鍋中一同烹煮。 放入豆芽菜。 再加入一些韭菜,烹煮至鍋中米粉吸收湯汁,慢慢收乾鍋中水分,即完成炒米粉。 小撇步 肉絲記得要用醬油抓醃,肉絲的鹹度如果夠,不用再多加醬油以免過鹹。 2017/12/14 發表 1,098 瀏覽