炒米粉
炒米粉
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古早味炒米粉，看似複雜的步驟其實超簡單，米粉吸收了食材的香氣，每一口都能吃到不同口感的食材，是這道炒米粉厲害之處。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
米粉
1包
肉絲
600克
香菇
10朵
韭菜
1把
金針花
150克
木耳
200克
豆芽
300克
調味料
油蔥
2湯匙
醬油
1湯匙
鹽巴
些許
白胡椒粉
些許
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1備料，將香菇、木耳切成適當大小，韭菜切段。用醬油醃肉絲。 -
2起油鍋，肉絲下鍋炒，接著放入香菇、木耳、金針花拌炒，加入油蔥酥，少許醬油拌炒。再放入韭菜。
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3將米粉浸泡於溫水中，此步驟在步驟1備料時一起做。
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4接著放入水至鍋中，煮沸，放入白胡椒粉。
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5將泡水過後的米粉放入鍋中一同烹煮。
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6放入豆芽菜。
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7再加入一些韭菜，烹煮至鍋中米粉吸收湯汁，慢慢收乾鍋中水分，即完成炒米粉。
小撇步
肉絲記得要用醬油抓醃，肉絲的鹹度如果夠，不用再多加醬油以免過鹹。