炒米粉

良丞橘時
23 食譜 28 粉絲

古早味炒米粉,看似複雜的步驟其實超簡單,米粉吸收了食材的香氣,每一口都能吃到不同口感的食材,是這道炒米粉厲害之處。

份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

1包
600克
10朵
1把
150克
200克
300克
調味料
2湯匙
1湯匙
些許
些許
  • 備料,將香菇、木耳切成適當大小,韭菜切段。用醬油醃肉絲。

    備料,將香菇、木耳切成適當大小,韭菜切段。用醬油醃肉絲。

  • 起油鍋,肉絲下鍋炒,接著放入香菇、木耳、金針花拌炒,加入油蔥酥,少許醬油拌炒。再放入韭菜。

    起油鍋,肉絲下鍋炒,接著放入香菇、木耳、金針花拌炒,加入油蔥酥,少許醬油拌炒。再放入韭菜。

  • 將米粉浸泡於溫水中,此步驟在步驟1備料時一起做。

    將米粉浸泡於溫水中,此步驟在步驟1備料時一起做。

  • 接著放入水至鍋中,煮沸,放入白胡椒粉。

    接著放入水至鍋中,煮沸,放入白胡椒粉。

  • 將泡水過後的米粉放入鍋中一同烹煮。

    將泡水過後的米粉放入鍋中一同烹煮。

  • 放入豆芽菜。

    放入豆芽菜。

  • 再加入一些韭菜,烹煮至鍋中米粉吸收湯汁,慢慢收乾鍋中水分,即完成炒米粉。

    再加入一些韭菜,烹煮至鍋中米粉吸收湯汁,慢慢收乾鍋中水分,即完成炒米粉。

小撇步

肉絲記得要用醬油抓醃,肉絲的鹹度如果夠,不用再多加醬油以免過鹹。

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