英式牛油酥餅(糖漬橙片口味)


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我超喜歡牛油酥餅,
特別是在冬季,吃了濃濃的奶香味的酥餅,
感覺好幸福啊!
我之前就曾試著使用糖漬橙片做這款餅乾,
當時覺得成品不優,所以沒有發表。
前陣子得到了一些美味的橙片,
讓我又想起了它,
調整了一些細節之後,
這次做出來的成品還不錯。
手邊剛好有多餘橙片的朋友們,
可以試試看這個特別的口味哦!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材
糖漬橙片
50g
主體
無鹽奶油
100g
白砂糖
50g
中筋麵粉
150g
  • 1
    糖漬橙片剁成小碎丁,愈小愈好。
  • 2
    奶油切成小塊,室溫放軟(手指輕壓有凹痕的程度)。
  • 3
    用電動攪拌器打成乳霜狀。
  • 4
    加入砂糖後,再繼續攪打。
  • 5
    打成淡黃色,看起來呈現羽毛狀態,就把過篩好的麵粉倒入,用橡皮刮刀或是手掌以按壓的方式,把麵粉和奶油混合均勻,不要過度用力搓揉,以免影響成品口感。
  • 6
    混合的差不多時,倒入橙丁,一樣是用橡皮刮刀或是手掌以按壓的方式,混合均勻。
  • 7
    接著把它整理成團狀,直接用手去弄比較方便,因為這個麵團質地有點鬆散,不太好操作,要有點耐心。
  • 8
    裝到塑膠袋裡,把麵團向前集中起來,弄成高度約1.5~2公分左右的片狀,然後把這包麵團拿去冷藏30~40分鐘。
  • 9
    冷藏過後的麵團會變硬,所以比較好操作,拿出來後馬上把塑膠袋剪開,要趁還沒回溫前趕快操作,不然等它回溫後變軟又不好拿了。
  • 10
    把袋子完全剪開後,用刀子垂直向下切,一刀到底的把麵團切成每條寬度約2公分的長條狀。
  • 11
    切好後立即放到舖了烘焙紙的烤盤上,擺放的時候要有點間距。 這時烤箱可以先預熱,以190度預熱10分鐘。
  • 12
    用竹籤在上面戳洞,洞洞不要太密集,不然烤的時候容易裂掉。烤箱預熱好了,就可以送進去烤,用190度烤15~20分鐘,烤到表面金黃即完成。烘烤時間請依自家烤箱實際狀況為準。 我覺得在烘烤的時候,露出來外面的橙丁好像比較容易焦,如果烤到一半覺得橙丁有快黑掉的感覺,就趕快在上面蓋一張鋁箔紙,以免焦掉。
  • 13
    烤好的餅乾會有點膨脹,出爐後就先放著不要拿起來,因為這時候還很酥鬆,拿起來很容易會破碎。完全放涼後,餅乾就會變得稍硬,比較好拿,這時候就可以拿起來吃,或是收進密封盒保存。
  • 14
    因為加了橙片碎丁,所以賣相看起來沒有原味的那麼漂亮,但是它多了一股淡淡橙香,咬下去的時候,也會品嚐到裡面的糖漬橙片,香香甜甜的,非常美味!
  • 15
    在這冷颼颼的天氣裡,吃幾塊橙味酥餅,溫暖一下身心靈吧:)
  • 16
    *傳統的原味牛油酥餅,請看這裡↓ 英式牛油酥餅(無蛋餅乾) https://icook.tw/recipes/137230 *自製糖漬橙片,請看這裡↓ 夢幻甜點★法式巧克力糖漬橙片 https://icook.tw/recipes/132521
小撇步

*由於此款餅乾質地鬆散,所以最好使用中筋麵粉,使用低筋麵粉的話會成品太酥,不好操作也較難成形,如果沒有中筋麵粉,可改用低筋+高筋,以1:1的比例混合使用。
*烤好後的餅乾一定要等完全放涼後再拿起來,還有熱度時移動它會容易碎開。
小星星廚房
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2017/12/13 發表 515 瀏覽
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