清爽涼拌大頭菜 QA廚藝學院 193 食譜 283 粉絲 追蹤 131 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 又到了大頭菜的產季,市場上到處都可以看到這當季的食材,除了煮湯,涼拌也是十分不錯的選擇。 清脆又爽口,不只當清粥小菜,配飯、配麵也都很適合,就連孩子也喜愛。沒試過的一定要試試這簡單的當季美味。 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 大頭菜 1/3顆 蒜頭 一瓣 分組1 鹽 一小匙 醬油膏 0.5小匙 胡椒 少許 香油 一小匙 烏醋 少許 將大頭菜去皮洗淨,取靠近根部(顏色較白的那頭)的部分,切薄片或切細條 加入鹽,稍微抓一抓使鹽均勻散布後,靜置15~20分鐘,然後用涼開水沖去鹽份 蒜頭切末或切片,和調味料一起加入大頭菜絲中,攪拌均勻 倒入乾淨且乾燥的保鮮盒中,放進冰箱冷藏醃製30分鐘左右即可食用 小撇步 ●喜歡蒜味者,可增加蒜頭的量。嗜辣者,加一點辣椒也行 ●若有香菜,加入少許美味更提升 ●如果不喜歡醬油膏的顏色,也可在沖去鹽份後試試鹹度,再斟酌是否再添加一些鹽 2017/12/13 發表 4,388 瀏覽