清爽涼拌大頭菜

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又到了大頭菜的產季,市場上到處都可以看到這當季的食材,除了煮湯,涼拌也是十分不錯的選擇。
清脆又爽口,不只當清粥小菜,配飯、配麵也都很適合,就連孩子也喜愛。沒試過的一定要試試這簡單的當季美味。

食材

大頭菜 1/3顆
蒜頭 一瓣
分組1
一小匙
醬油膏 0.5小匙
胡椒 少許
香油 一小匙
烏醋 少許
  • 1將大頭菜去皮洗淨,取靠近根部(顏色較白的那頭)的部分,切薄片或切細條 加入鹽,稍微抓一抓使鹽均勻散布後,靜置15~20分鐘,然後用涼開水沖去鹽份
  • 2蒜頭切末或切片,和調味料一起加入大頭菜絲中,攪拌均勻
  • 3倒入乾淨且乾燥的保鮮盒中,放進冰箱冷藏醃製30分鐘左右即可食用
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小撇步

●喜歡蒜味者,可增加蒜頭的量。嗜辣者,加一點辣椒也行
●若有香菜,加入少許美味更提升
●如果不喜歡醬油膏的顏色,也可在沖去鹽份後試試鹹度,再斟酌是否再添加一些鹽

2017/12/13 發表 3,207 瀏覽

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