清爽涼拌大頭菜
又到了大頭菜的產季，市場上到處都可以看到這當季的食材，除了煮湯，涼拌也是十分不錯的選擇。
清脆又爽口，不只當清粥小菜，配飯、配麵也都很適合，就連孩子也喜愛。沒試過的一定要試試這簡單的當季美味。
食材
大頭菜
1/3顆
蒜頭
一瓣
分組1
鹽
一小匙
醬油膏
0.5小匙
胡椒
少許
香油
一小匙
烏醋
少許
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1將大頭菜去皮洗淨，取靠近根部(顏色較白的那頭)的部分，切薄片或切細條 加入鹽，稍微抓一抓使鹽均勻散布後，靜置15～20分鐘，然後用涼開水沖去鹽份 -
2蒜頭切末或切片，和調味料一起加入大頭菜絲中，攪拌均勻
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3倒入乾淨且乾燥的保鮮盒中，放進冰箱冷藏醃製30分鐘左右即可食用
小撇步
●喜歡蒜味者，可增加蒜頭的量。嗜辣者，加一點辣椒也行
●若有香菜，加入少許美味更提升
●如果不喜歡醬油膏的顏色，也可在沖去鹽份後試試鹹度，再斟酌是否再添加一些鹽
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