雙色螺旋麵包 *低溫發酵*
描述
說到台式麵包，螺旋絕對佔有一席之地。再次在外表上下了一點功夫，在揉麵時加了一點可可粉增添香氣也增添賣像。
卡士達醬做法：
https://icook.tw/recipes/228743
詳細做法請見：http://nessiek.pixnet.net/blog/post/99073122-螺旋麵包
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
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準備所需的材料
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將全部的食材（奶油除外）放入攪拌機
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低速攪拌 2 分鐘直到麵團成團 轉中速攪打 8 分鐘（稍微有薄膜），接著加入已軟化的無鹽奶油 以低速攪拌至奶油以均勻分布於麵糰中（約 2 分鐘） 再轉中速攪拌至麵團表面呈現光滑狀，且薄膜的裂口平滑（約 8-10 分鐘）
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將攪拌好的麵團分成兩份，比例約 2:1，在小的麵團中揉入一茶匙的 100% 無糖可可粉 接著將兩個麵團滾圓，收口朝下，在表面噴灑些水，覆蓋一層保鮮膜後再蓋蓋子（一定要密封，麵團才不會被冰箱脫水脫乾） 冷藏 1-3 天
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隔天（我冷藏了一天）將麵團從冰箱中取出 白麵團分成三等份，巧克力麵團分成兩等份（我有做一個原味的），滾圓，室溫退冰 1 小時
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將白和巧克力兩種麵團分別桿成同樣長度後稍微重疊（白下黑上），捲起
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搓長（約 30 公分）
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捲成螺旋形
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將麵團放上烤盤，表面噴灑點水，室溫發酵 60-80 分鐘（約兩倍大） 剩下十分鐘時就開始預熱烤箱，上下火皆 170 °C
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再進烤箱前在表面塗上一層全蛋液（全蛋＋水）
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在表面塗上一層全蛋液（全蛋＋水）
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冷卻後填入卡士達內餡，享用！
