職人級的香濃卡士達醬


芯心點 Bakesmee
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卡士達醬真的是大家從小到大的回憶呀!可惜現在市面上兜售有現成的卡士達粉,加點牛奶拌一拌就成了以假亂真的卡士達,卻失去了原本應有的天然風味。
詳細做法請見:http://nessiek.pixnet.net/blog/post/87844038-卡士達醬
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時間
5 分鐘
  • 1
    備齊所需的材料(我沒有加香草籽)
  • 2
    將蜂蜜和蛋黃拌勻
  • 3
    加入已過篩的低筋麵粉和玉米粉,拌勻即可
  • 4
    接著慢慢的沖入已煮沸的牛奶(香草籽/精可在此時加入),用打蛋器拌勻
  • 5
    將牛奶蛋黃糊倒回可加熱的鍋具中,以中小火煮至變稠即可熄火(約 1 - 2 分鐘),過程要一直攪拌(可以用打蛋器或攪拌棒),避免臭火搭
  • 6
    一定要攪拌到滑順、無顆粒狀
  • 7
    將煮好的卡士達醬倒入保鮮盒/碗中 用保鮮膜貼緊表面,避免表層結皮(若對保鮮膜的安全性有疑慮也可省略) 冷藏可存放約 3 天
  • 8
    冷藏過的卡士達醬在使用前拌勻即可
  • 9
    美味上桌!
小撇步

*在沖入煮滾的牛奶時一開始要慢慢的加,以免蛋黃糊被燙熟,約倒入一半的牛奶後就可以將剩下的全部倒入
*蛋黃兩個也可以用一個全蛋代替,其餘的不便

2017/11/15 發表 4.1 萬 瀏覽
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討論

共 20 則
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  • Verna Wang
    Verna Wang

    請問沒有玉米粉可以用低筋麵粉代替嗎?

    芯心點 Bakesmee
    作者芯心點 Bakesmee

    可以!

  • chengcc1
    chengcc1

    請問,這份食材能做幾個泡芙的內餡呢?謝謝。

    芯心點 Bakesmee
    作者芯心點 Bakesmee

    每個人做的泡芙大小不一樣耶⋯

  • Yi Cin Lin
    Yi Cin Lin

    蛋黃 也可用一顆全蛋
    味道會有差嗎

    芯心點 Bakesmee
    作者芯心點 Bakesmee

    使用全蛋的食譜可以參考這篇:https://icook.tw/recipes/258984
    味道一樣好!

  • 洪敏棋
    洪敏棋

    為什麼我做出來比之前還少qq

    芯心點 Bakesmee
    作者芯心點 Bakesmee

    這食譜只有兩個蛋黃,做出來的量真的不多!

  • Elaine  Feng
    Elaine Feng

    請問這樣做出來的量是多少呢?謝謝您!

    芯心點 Bakesmee
    作者芯心點 Bakesmee

    有點難描述誒,我途中的保鮮盒大概是 iPhone 7s 的大小,約是盒子 1/4 的高度

  • 穎玠
    穎玠

    我做出來,都會覺得有麵粉味道,是我麵粉的問題嗎

    芯心點 Bakesmee
    作者芯心點 Bakesmee

    我的沒有耶...可以把麵粉全都換成玉米粉試試!

  • 穎玠
    穎玠

    加熱結塊是什麼原因

    芯心點 Bakesmee
    作者芯心點 Bakesmee

    我的經驗是要用小火加熱,過程要一直用刮刀攪拌,結塊有可能是拌的不夠快。但若真的結塊的,可以離火多拌一下,或是將煮好的卡士達過篩,去除結塊的部分。

  • Hsuan Lu
    Hsuan Lu

    沒玉米粉~要用什麼代替

    芯心點 Bakesmee
    作者芯心點 Bakesmee

    可以全部都用低筋麵粉代替😄

  • 伍慧萱
    伍慧萱

    做完發現不夠甜能怎麼補救嗎?

    芯心點 Bakesmee
    作者芯心點 Bakesmee

    若還溫溫熱熱的可以再加一點糖喔!

  • Audrey Chen
    Audrey Chen

    這可以放幾天呢?

    芯心點 Bakesmee
    作者芯心點 Bakesmee

    我試過三天沒問題👌但是因為純天然,還是要儘早吃完。

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