免烤箱免鮮奶油的大同電鍋蒸蛋糕
描述
不用烤箱也可以做蛋糕，沒有鮮奶油也可以做蛋糕，沒有攪拌器一樣可以打發蛋白！沒有秤也可以準備材料！
份量
時間
步驟
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蛋白和蛋黃分開，小心蛋白不要混到蛋黃喔！
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將第一組的材料混合攪拌均勻至沒有顆粒，最後拌入泡打粉。 低筋麵粉要過篩，我家也沒有秤，所以我拿一般家庭都有的瓷碗裝兩碗麵粉。 沒有奶油和鮮奶油，我用市售的那種冰淇淋融化後當鮮奶油使用，我買一公升裝的那種，挖1/5桶，約200cc。 泡打粉超市都有賣很小包的那種，一包15公克，我放三分之一包。
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我沒有攪拌器，所以我用打蛋器手打蛋白，蛋白打勻後有出現白色泡泡時，加入一湯匙糖，繼續打至全部變白色液狀時加入第二匙糖，繼續打至濕性發泡，加入第三匙糖，打到接近乾性發泡時，加入第四匙糖打到乾性發泡。不過手工的乾性發泡無法像機器打得那麼硬，這點就不要太在意了。（這時手會超痠的） 全程約20分鐘。
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挖一半的蛋白霜去蛋黃糊攪拌均勻後，將蛋黃糊全部倒回剩下的蛋白霜內，攪拌均勻。準備一個鍋子底下鋪一張烘焙紙，鍋壁塗一層沙拉油，如果沒有烘焙紙也沒關係，一樣在鍋底塗沙拉油也可以，只是烤好後比較難脫模而已。
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蛋糕糊的鍋子包鋁箔紙，以免蒸的時候水氣滴到蛋糕。第一次放兩杯水，跳起來後燜五分鐘再放一杯水，繼續蒸。 第二次跳起來後將蛋糕拿出來拆掉鋁箔紙，不要包著放涼，這樣內部的蒸氣凝結會讓蛋糕爛爛的。 拿一支筷子插蛋糕中間，筷子拿起來沒有沾到麵糊代表裡面都熟了。放涼後就可以脫模了！
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完成！！！！ 切的醜醜的，因為我用水果刀切的XD 因為我用比較大的鍋子蒸，大概八吋，所以蛋糕感覺沒很厚，如果要厚一點，可以用小一點的鍋子，不過這樣可能要蒸久一點，中間才會熟。
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量麵粉份量的瓷碗，一般家庭都有這種碗！
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量糖的份量的湯匙，一般家庭應該有都有這種湯匙。
小撇步
每次分蛋白時，先在小碗分好，在分別放到等下要攪拌的容器，以避免蛋黃破掉混入蛋白，毀了全部的蛋白。
晨
尤芬
Chia-Wen Han
