蘿蔔牛肉煲湯
描述
參考網路影片操作的一道菜，
原來是使用牛腱，剛好有好市多的牛肉，所以做成四步曲之一。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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使用的是好市多嫩肩牛肉， 外表有筋膜的部分。
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剃下來的筋帶肉，不用剃很乾淨，多帶點肉，切小塊。
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白蘿蔔切塊，放入洗米水一起煮滾2分鐘。 網路說可以去除白蘿蔔的苦味，目前試過後都沒有苦味，不確定是這方法有效，還是蘿蔔選的好？
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白蘿蔔撈起後，再放入牛肉燙過，水滾1分鐘後撈起沖冷水，去除雜質。
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牛肉入鍋煎香（表面焦黃）
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加入冰糖1匙及醬油2匙，拌炒上色，再加入米酒嗆香，加入少許水滾煮一下，將鍋底焦黃的煮進湯中。
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因為要喝湯所以牛肉入湯鍋加水漫過一點。 （白蘿蔔還沒放入）
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加入八角、桂皮滾煮30分鐘。
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30分鐘後加入白蘿蔔及少許鹽巴（先讓食材有味道，不用放足）。 繼續燉煮20分鐘！
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保持這種小小火。 用爐心火或是最外圍的小火！
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最後試味道在補鹽巴，灑上蔥花就好了。
小撇步
剛滾時要撈浮渣，保持小小火，才能維持清澈的湯。
