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藍海磯崎 鄉下廚房
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涼拌大頭菜

涼拌大頭菜

描述

冬季是大頭菜的盛產的季節,大頭菜除了可以煮湯,還可以醃漬泡菜或是涼拌,作法簡單,而且滋味鮮甜、口感爽脆。

155 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 大頭菜去皮,切成適當入口大小的薄片。然後加入適量的鹽,用手抓勻,靜置約5分鐘,讓其出水。

    大頭菜去皮,切成適當入口大小的薄片。然後加入適量的鹽,用手抓勻,靜置約5分鐘,讓其出水。

  • 將鹽水瀝掉,倒入冷開水清洗多餘鹽分,瀝乾水分。試一下鹹度,若是太鹹,再用冷開水沖洗1~2次。放入切片的紅辣椒與蒜頭末;再加入少許高鮮味精或糖、辣豆瓣醬與香油。

    將鹽水瀝掉,倒入冷開水清洗多餘鹽分,瀝乾水分。試一下鹹度,若是太鹹,再用冷開水沖洗1~2次。放入切片的紅辣椒頭末;再加入少許高鮮味精或糖、辣豆瓣醬與香油。

  • 攪拌均勻,封上保鮮膜或是移至保鮮盒,放入冰箱冷藏。冷藏後,風味更佳;可以保存48小時。

    攪拌均勻,封上保鮮膜或是移至保鮮盒,放入冰箱冷藏。冷藏後,風味更佳;可以保存48小時。

小撇步

※ 不吃辣者,可以省略辣椒,並且改用無辣豆瓣醬。
※ 可以加入適量的芫荽(香菜),滋味更佳。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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