涼拌大頭菜

126 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

冬季是大頭菜的盛產的季節,大頭菜除了可以煮湯,還可以醃漬泡菜或是涼拌,作法簡單,而且滋味鮮甜、口感爽脆。

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

大頭菜 適量
紅辣椒 適量
蒜頭 1~2瓣
調味料
適量
高鮮味精或糖 少許
辣豆瓣醬 少許
香油 少許
  • 1大頭菜去皮,切成適當入口大小的薄片。然後加入適量的鹽,用手抓勻,靜置約5分鐘,讓其出水。
  • 2將鹽水瀝掉,倒入冷開水清洗多餘鹽分,瀝乾水分。試一下鹹度,若是太鹹,再用冷開水沖洗1~2次。放入切片的紅辣椒與蒜頭末;再加入少許高鮮味精或糖、辣豆瓣醬與香油。
  • 3攪拌均勻,封上保鮮膜或是移至保鮮盒,放入冰箱冷藏。冷藏後,風味更佳;可以保存48小時。
贊助

小撇步

※ 不吃辣者,可以省略辣椒,並且改用無辣豆瓣醬。
※ 可以加入適量的芫荽(香菜),滋味更佳。

2017/12/10 發表 2,516 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣