收藏 145 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

冬季是大頭菜的盛產的季節,大頭菜除了可以煮湯,還可以醃漬泡菜或是涼拌,作法簡單,而且滋味鮮甜、口感爽脆。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
大頭菜
適量
紅辣椒
適量
蒜頭
1~2瓣
調味料
適量
高鮮味精或糖
少許
辣豆瓣醬
少許
香油
少許
  • 1
    大頭菜去皮,切成適當入口大小的薄片。然後加入適量的鹽,用手抓勻,靜置約5分鐘,讓其出水。
  • 2
    將鹽水瀝掉,倒入冷開水清洗多餘鹽分,瀝乾水分。試一下鹹度,若是太鹹,再用冷開水沖洗1~2次。放入切片的紅辣椒與蒜頭末;再加入少許高鮮味精或糖、辣豆瓣醬與香油。
  • 3
    攪拌均勻,封上保鮮膜或是移至保鮮盒,放入冰箱冷藏。冷藏後,風味更佳;可以保存48小時。
小撇步

※ 不吃辣者,可以省略辣椒,並且改用無辣豆瓣醬。
※ 可以加入適量的芫荽(香菜),滋味更佳。

2017/12/10 發表 3,748 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣