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第一次做包子,老實說不難,只是蠻費工、蠻費時!
雖然包的不是很美,但味道很好!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
絞肉
400g
1/2杯
3-4支
少許
麻油或香油
少許
1t
白胡椒粉
少許
麵糰
中筋麵粉
400g
210g
2T
1t
少許
酵母粉
1.4t
  • 1
    麵糰的材料,先倒在麵包機中攪拌並完成第一次發酵(約1hr)(1000t第20行程、105t第15行程),絞肉倒在砧板上剁碎,再倒入鋼盆中。
  • 2
    薑磨成泥,蔥切成蔥花,加入鍋中,再加入鹽、白胡椒粉、麻油,用手攪拌,邊攪邊加水,完成後蓋子蓋在,放冰箱冷藏。
  • 3
    待麵糰完成後,分成8等分。
  • 4
    開始包包子,麵糰壓扁,中間厚、邊邊薄,放在左手掌,再將餡料放中間,右手大姆指及食指沿著邊邊逆時針縮口,左手大姆指協助將餡料往內壓。
  • 5
    等10-15分鐘,讓麵糰鬆弛後,放入蒸籠(冷水就放入),開大火,水滾後(蒸籠冒水蒸氣),轉中火再蒸15-18分鐘,關火,用筷子撐開鍋蓋,讓蒸氣由小縫散熱,過5分鐘以上,再開蓋。
  • 6
    享用。
小撇步

用蒸籠巾蒸,水蒸氣形成的水滴才不會滴在包子上。

2017/12/09 發表 1,429 瀏覽
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