鮮肉包（8個）
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第一次做包子，老實說不難，只是蠻費工、蠻費時！
雖然包的不是很美，但味道很好！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
絞肉
400g
水
1/2杯
蔥
3-4支
薑
少許
麻油或香油
少許
鹽
1t
白胡椒粉
少許
麵糰
中筋麵粉
400g
水
210g
糖
2T
鹽
1t
油
少許
酵母粉
1.4t
-
1麵糰的材料，先倒在麵包機中攪拌並完成第一次發酵（約1hr)（1000t第20行程、105t第15行程），絞肉倒在砧板上剁碎，再倒入鋼盆中。 -
2薑磨成泥，蔥切成蔥花，加入鍋中，再加入鹽、白胡椒粉、麻油，用手攪拌，邊攪邊加水，完成後蓋子蓋在，放冰箱冷藏。
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3待麵糰完成後，分成8等分。
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4開始包包子，麵糰壓扁，中間厚、邊邊薄，放在左手掌，再將餡料放中間，右手大姆指及食指沿著邊邊逆時針縮口，左手大姆指協助將餡料往內壓。
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5等10-15分鐘，讓麵糰鬆弛後，放入蒸籠（冷水就放入），開大火，水滾後（蒸籠冒水蒸氣），轉中火再蒸15-18分鐘，關火，用筷子撐開鍋蓋，讓蒸氣由小縫散熱，過5分鐘以上，再開蓋。
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6享用。
小撇步
用蒸籠巾蒸，水蒸氣形成的水滴才不會滴在包子上。