鮮肉包（8個）

珺

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有 1 人跟著做

第一次做包子，老實說不難，只是蠻費工、蠻費時！
雖然包的不是很美，但味道很好！

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

絞肉

400g

水

1/2杯

蔥

3-4支

薑

少許

麻油或香油

少許

鹽

白胡椒粉

少許

麵糰

中筋麵粉

400g

水

210g

糖

鹽

油

少許

酵母粉

1.4t

1
麵糰的材料，先倒在麵包機中攪拌並完成第一次發酵（約1hr)（1000t第20行程、105t第15行程），絞肉倒在砧板上剁碎，再倒入鋼盆中。
2
薑磨成泥，蔥切成蔥花，加入鍋中，再加入鹽、白胡椒粉、麻油，用手攪拌，邊攪邊加水，完成後蓋子蓋在，放冰箱冷藏。
3
待麵糰完成後，分成8等分。
4
開始包包子，麵糰壓扁，中間厚、邊邊薄，放在左手掌，再將餡料放中間，右手大姆指及食指沿著邊邊逆時針縮口，左手大姆指協助將餡料往內壓。
5
等10-15分鐘，讓麵糰鬆弛後，放入蒸籠（冷水就放入），開大火，水滾後（蒸籠冒水蒸氣），轉中火再蒸15-18分鐘，關火，用筷子撐開鍋蓋，讓蒸氣由小縫散熱，過5分鐘以上，再開蓋。
6
享用。