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具有天然染色的藍,增添了做包子的樂趣,蝶豆花超過溫度60度便破壞了花青素,所以純粹只是染色喔!
特殊狀況不能食用蝶豆花喔!

食材
乾燥蝶豆花
30朵
溫水
250g
分組1
中筋麵粉
300g
奶粉
10g
葵花油
10g
二號砂糖
3小匙
0.5小匙
乾酵母粉
2g
蝶豆花水
145~150g
分組2
黑芝麻粉
80g
二號砂糖
30g
無鹽奶油
40g
10g
  • 1
    乾燥蝶豆花洗淨,浸泡50至60度的溫水中,待涼過程顏色已釋放深藍色。 可放冷藏保存。
  • 2
    將所有材料放入攪拌機,倒入蝶豆花水,要視水量斟酌增減,不要150g一次加足了喔! 按鈕攪拌15分鐘,再發酵靜置1.5小時。
  • 3
    芝麻餡的材料全部拌勻,搓揉12等份,放入冰箱冷藏備用。
  • 4
    將蝶豆花麵團分為12等份,包入芝麻餡,再度發酵至兩倍大。
  • 5
    底鍋的水三分之一 高,冷水入蒸籠,水沸:蒸8分鐘, 熄火並且離火,約3到5分鐘再以水平方式,移開蒸籠蓋子,免得包子表面塌陷。
  • 6
    哪四種人不宜飲用蝶豆花飲品: 準備開刀的人 孕婦 月經來潮的女性 正在吃抗凝血劑的病患
2017/12/08 發表 1,125 瀏覽
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