小小兵聖誕老公公饅頭

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好可愛的小小兵聖誕老公公饅頭、孩子超級喜歡❤️..天然食材無色素喔!

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 250g
南瓜泥 150g
速發酵母 3g
沙拉油 5g
15g
牛奶或水 20g
白麵糰
水或鮮奶 65g
中筋麵粉 125g
6g
速發酵母 1/4匙
沙拉油 1/2匙
竹炭粉 1/4匙
紅麴粉 1/4匙
  • 1白麵糰-1. 先將水和酵母混合。2. 再將其他材料混合。3. 用橡皮刮刀混合材料至水分消失。4. 用手搓揉麵糰成滑狀。5. 將麵糰分成三等份。
  • 26. 製作紅色和黑色麵糰-各取小部分加入¼茶匙的紅麴粉和竹炭粉,搓揉均勻。7. 將麵糰蓋上布放在室溫下鬆弛5分鐘即可開始整形備用。
  • 37. 黃色麵糰製作- 先將水和酵母混合、再將其他材料加入後搓揉成光滑麵團。8. 將麵糰放在室溫下鬆弛5分鐘即可開始整形。
  • 49. 將麵糰擀成長方形盡量壓出麵糰內的氣泡、再以三摺方式黏合。10. 麵糰三折後擀成長方形。11. 再將長方型麵糰均勻地向四周擀開後捲成圓柱體。12. 將麵糰切成八等份。
  • 513. 小小兵饅頭製作- 請看圖片分解動作。(帽子嘴巴的大小依照個人喜好而做變化)
  • 614. 整形後的麵糰放入蒸籠內、蓋上蒸籠蓋、進行最後發酵約20至25分鐘。
  • 715. 從冷水蒸約20分鐘。
贊助

小撇步

整形過程不要太久以免麵糰過度發酵影響成品。

2017/12/08 發表 528 瀏覽

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