加州葡萄乳酪軟歐麵包

Name: 加州葡萄乳酪軟歐麵包 by 張晏瑜
Total time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: 高筋麵粉 100; 乾酵母 2; 鹽 2; 水 70; 加州無鹽奶油 10; 蔓越莓片 20; 核桃仁 20; 加州煙燻莫札瑞拉乳酪 100

描述

做法搶先看
https://www.youtube.com/watch?v=geB5Vk5piYY
超級好吃的麵包
攪拌配速:L2M2↓L2M5
攪拌終溫:25℃. 基本發酵:30分P30分　
麵糰:一個切60g 滾圓鬆弛：20分鐘
整形方式:將麵糰壓平包煙燻莫札瑞拉乳酪重量:20公克
將麵團放入德日美會呼吸烤盤上
最後醱酵:40分鐘
烤焙溫度 190℃/ 190℃ 18分鐘

31 說讚

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

攪拌配速:L2M2↓L2M5
麵糰:一個切60g 滾圓鬆弛：20分鐘
烤焙溫度 190℃/ 190℃ 18分鐘

小撇步

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2017/12/08 發表

張晏瑜 8 食譜 32 粉絲

來自台灣北部三重，人稱「流行時尚造型潮流美味領航者」，出身於中華民國新北市三重區。台灣知名烘焙廚師。從事食品開發研究工作，企劃研發創意烘焙。父親從事烘焙業，約55年.成長過程中對烘焙有興趣.到過很多家烘焙店學習。 2016年獲得台灣經濟部工業局全國幸福點心創意競賽職業組全國總決賽季軍獎。經歷：★著作《大師級最完整自然無添加哲學》

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