Cookin&Eatin 9 食譜 19 粉絲 追蹤 改良正宗麻婆豆腐飯 描述 簡單卻富有變化的一道料理 #素食 #蔬食 44 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 白花椰菜 1顆 板豆腐 300公克 青豆仁 75公克 杏鮑菇 300公克 洋蔥 1/4顆 蔥 適量 鹽 適量 辣油 花椒粒 10-15公克 新鮮辣椒 1-2根 醬汁 辣豆瓣 2匙 醬油 1匙 糖 1/4匙 胡椒粉 適量 水 300c.c. 勾芡 糯米粉 適量 水 少許 步驟 杏鮑菇切成小丁、洋蔥切成細末、辣椒對剖、板豆腐切成塊狀、蔥切末、花椰菜用調理機處理成米飯大小 取鍋熱水加鹽,豆腐下鍋川燙約90秒後取出備用 小火將花椒與辣椒煸出香氣後取出(油要另外裝) 熱鍋將洋蔥下鍋拌炒至變軟後青豆仁與杏鮑菇下鍋拌炒約5-8分鐘 辣豆瓣、醬油、糖、胡椒粉與爆香花椒的油混勻下鍋 翻炒至食材上色之後將入豆腐與水開大火煮滾 糯米粉與水混合,轉中小火開始勾芡 將蔥末加蓋燜30秒 花椰菜川燙60-90秒後取出瀝乾 花椰菜飯鋪底在淋上麻婆豆腐即可 小撇步 ※想吃香氣豐富的可以加入蒜末與少許麻油爆香 ※想吃重口味的下豆瓣醬時外加一小匙的花椒粉一起下鍋 3,882 瀏覽 2017/12/07 發表