改良正宗麻婆豆腐飯


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簡單卻富有變化的一道料理

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
白花椰菜
1顆
板豆腐
300公克
青豆仁
75公克
杏鮑菇
300公克
洋蔥
1/4顆
適量
適量
辣油
花椒粒
10-15公克
新鮮辣椒
1-2根
醬汁
辣豆瓣
2匙
醬油
1匙
1/4匙
胡椒粉
適量
300c.c.
勾芡
糯米粉
適量
少許
  • 1
    杏鮑菇切成小丁、洋蔥切成細末、辣椒對剖、板豆腐切成塊狀、蔥切末、花椰菜用調理機處理成米飯大小
  • 2
    取鍋熱水加鹽,豆腐下鍋川燙約90秒後取出備用
  • 3
    小火將花椒與辣椒煸出香氣後取出(油要另外裝)
  • 4
    熱鍋將洋蔥下鍋拌炒至變軟後青豆仁與杏鮑菇下鍋拌炒約5-8分鐘
  • 5
    辣豆瓣、醬油、糖、胡椒粉與爆香花椒的油混勻下鍋
  • 6
    翻炒至食材上色之後將入豆腐與水開大火煮滾
  • 7
    糯米粉與水混合,轉中小火開始勾芡
  • 8
    將蔥末加蓋燜30秒
  • 9
    花椰菜川燙60-90秒後取出瀝乾
  • 10
    花椰菜飯鋪底在淋上麻婆豆腐即可
小撇步

※想吃香氣豐富的可以加入蒜末與少許麻油爆香
※想吃重口味的下豆瓣醬時外加一小匙的花椒粉一起下鍋

2017/12/07 發表 1,193 瀏覽
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