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Cookin&Eatin
9 食譜 19 粉絲

改良正宗麻婆豆腐飯

改良正宗麻婆豆腐飯

描述

簡單卻富有變化的一道料理

44 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

辣油
醬汁
勾芡

步驟

  • 杏鮑菇切成小丁、洋蔥切成細末、辣椒對剖、板豆腐切成塊狀、切末、花椰菜用調理機處理成米飯大小

  • 取鍋熱水加鹽,豆腐下鍋川燙約90秒後取出備用

  • 小火將花椒辣椒煸出香氣後取出(油要另外裝)

  • 熱鍋將洋蔥下鍋拌炒至變軟後青豆仁與杏鮑菇下鍋拌炒約5-8分鐘

  • 辣豆瓣、醬油、糖、胡椒粉與爆香花椒的油混勻下鍋

  • 翻炒至食材上色之後將入豆腐與水開大火煮滾

  • 糯米粉與水混合,轉中小火開始勾芡

  • 末加蓋燜30秒

  • 花椰菜川燙60-90秒後取出瀝乾

  • 花椰菜飯鋪底在淋上麻婆豆腐即可

小撇步

※想吃香氣豐富的可以加入蒜末與少許麻油爆香
※想吃重口味的下豆瓣醬時外加一小匙的花椒粉一起下鍋

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Cookin&Eatin 9 食譜 19 粉絲

雖然不是專業廚人,但熱愛料理並從中找到熱情。

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