韓國糖餡煎餅 Hotteok호떡


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我承認我就是意志薄弱!又被朋友放火燒到了~~
其實想做這份食譜已經很久很久了,奈何懶人總有用不完的藉口,最近寒流來襲,冷冷的天氣似乎非常適合這道料理,就請大家享用吧~~
Blog:https://goo.gl/kv36jc
FB : https://goo.gl/YuAZjn

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
中筋麵粉
100g
糯米粉
57g
1/2tsp
細白砂糖
1tsp
速發酵母
1tsp
溫牛奶
125ml
韓國芝麻油
少許
內餡
黑糖
35g
肉桂粉
5g
綜合堅果碎
60g
  • 1
    將麵糰所需材料(除芝麻油)放入麵包機中,選擇“麵團”行程,攪拌成團後取出。直接用手揉也可以,本人是礙於手受傷,才交給麵包機。
  • 2
    靜置一小時發酵,或兩倍大。
  • 3
    內餡混合均勻,堅果可使用自己喜歡的口味,或換成起司也可以~~
  • 4
    基礎發酵完畢,排氣靜置約20分鐘後,手沾少許芝麻油或其他植物油也可,將麵糰平均分割成6等分。
  • 5
    壓平小麵糰,放入1tbsp的內餡。
  • 廣告

  • 6
    包覆起來,接口處壓緊。
  • 7
    將其餘五個也包好。靜置15分鐘。
  • 8
    熱鍋倒入植物油,麵糰接口處朝下,請用中小火或小火,30秒後壓平,我是使用小塔模,用玻璃罐也可以,底是平的就可以,如會沾黏的記得抹些油,壓平後翻面。
  • 9
    煎約1分鐘後,再翻一次面,轉小火再煎1分鐘,讓黑糖融化。
  • 10
    趁熱享用,冷冷的天氣帶給人一絲溫暖~~
2017/12/07 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問一定要加酵母嗎謝謝您

5 months ago
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作者回應

加酵母餅皮會較鬆軟。不加的話可以採中式做法,用滾水沖麵粉揉糰再發酵。

5 months ago
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請問麵皮手揉的話要揉到什麼程度?

9 months ago
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作者回應

成糰無顆粒,表面有光滑就可以了,不需要到出筋。謝謝!

9 months ago