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簡單一個小動作,改變豆腐的組織,這樣切塊後比較不易碎掉,口感也會有些不同!這樣的組織可以吸收更多醬汁喔!
Viola料理師幸福餐桌
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份量
3 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
雞蛋豆腐(先冷凍)
1盒
蔥(切花)
4根
白芝麻
2大匙
調味料
醬油
1小匙
味霖
1小匙
米酒
1大匙
  • 1
    雞蛋豆腐放入冷凍,凍過之後再取出切塊。
  • 2
    鍋裡放1大匙油,中火加熱,把雞蛋凍豆腐放入,豆腐放入會一直出水,請煎到沒出水為止,讓兩面都微黃上色。
  • 3
    豆腐煎好後,加入米酒,醬油,味霖,蔥花,白芝麻,拌炒至乾爽,就可以上桌。
  • 4
    美味上桌。
小撇步

雞蛋豆腐本身就會有微鹹味,所以調味上不用太重喔!
把雞蛋豆腐放冷凍改變組織結構,這個切大塊用滷的更能吸收湯汁,也好吃喔。

2017/12/07 發表 1,208 瀏覽
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討論共 1 則

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請問可以改用板豆腐嗎?

5 months ago