迷你蔬菜烘蛋
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烘蛋是家庭中常見也容易做的料理，稍加變化，不同的配料配合蛋的口感，就可變化出不同風味的烘蛋。這次將蔬菜燉的柔軟入味，加上蛋的軟嫩，用小鐵盤烘出，就是一道很不錯的前菜。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
10
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
雞蛋
5個
櫛瓜
1條
茄子
0.5條
牛蕃茄
1粒
洋蔥
0.5個
紅甜椒
0.5顆
黃甜椒
0.5顆
大蒜
2瓣
帕瑪森起士粉
4大匙
鹽、胡椒
適量
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1將洋蔥、甜椒、櫛瓜、茄子切成小丁。蕃茄燙過去皮去籽也切成小丁。 -
2鐵鍋放入橄欖油和拍破的大蒜，小火將大蒜炒出香味。
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3放入洋蔥拌炒至稍軟。
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4加入茄子也拌炒一下。
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5將剩下的蔬菜也都入鍋，炒到所有材料都變軟。
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6放上上蓋或紙蓋，小火燉煮15分鐘，將蔬菜煮到軟透，再以鹽和胡椒調味。
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7取出大蒜，將燉好的蔬菜放涼備用。
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8打入5顆蛋。
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9將蛋打散，和蔬菜混合，也加入帕瑪森起士粉拌勻。
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10將蔬菜蛋液放入小烤模。
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11預熱好烤箱，以180℃烤15分鐘。
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12烤好出爐。
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13脫模，擺盤上桌。
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14烘蛋軟嫩多汁，有蛋香和蔬菜鮮甜，冷熱都很好吃！
