[肥丁食譜] 越式香茅雞翅


肥丁
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雞翅在雞的眾多部位中運動量較大,是最鮮嫩可口的位置之一,含有豐富的膠原蛋白。是香港家庭非常受歡迎的菜餚,容易烹調,煮法多變。香茅雞翅,用乾葱蒜蓉汁帶出雞肉的鮮香,加上新鮮香茅釋放獨特清爽之香氣,溢齒留香

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食材

900 g
3 枝
2 大匙
1-1/2 大匙
1 小匙
1 大匙
1 小匙
  • 乾葱蒜頭去皮,刴蓉,放在綿布袋榨汁,備用。香茅切末,越幼細越好

  • 用叉在雞翅背部刺洞,令醃料能滲入雞肉中,用廚房紙抹乾水份,放入密實袋 ( 保鮮袋 ) ,加入生抽、老抽、魚露,砂糖,乾葱蒜頭汁,香茅末,拌勻,放入冰箱,醃過夜為佳

  • 燒熱平底鍋,放少許油,放入雞翅煎香,兩面煎至金黃,加蓋焗 1 – 2 分鐘,確保全熟,即可上碟

小撇步

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