英式小點心[Scones 司康餅]

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剛烤好的司康散發出來的香氣不禁令人食慾大開~

食材

中筋麵粉 225克
1/2小匙
泡打粉 2 1/2小匙
全脂牛奶 150克
奶油(冰硬狀) 60克
砂糖 30克
檸檬汁or白醋 2小匙
一顆
  • 1 先將牛奶加入檸檬汁或白醋靜置十分鍾,同時將烤箱以220度預熱
  • 2 將麵粉/鹽/泡打粉/糖,一起放入大盆中乾攪拌均勻
  • 3 把冰硬的奶油慢慢的用攪拌棒碾壓與乾粉一起攪拌至均勻鬆散
  • 4 將牛奶分二~三次慢慢用刮刀用炒的方式攪拌,並注意動作要輕柔不要讓麵粉出筋
  • 5 將拌好的麵糰,灑些麵粉在表面上並揉圓,整平輕輕拍打成約2~2.5公分厚度的麵糰
  • 6 可以用刀子或是模型將麵團切成小塊狀,寬度約5公分即可,
  • 7 表面刷上蛋液,放入220度烤箱,約烤15~20分鐘,表面焦黃就可以出爐了
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小撇步

切割麵團時,如果麵團太軟會沾黏,可以先放入冰箱冰硬30分鐘後再拿出來切成小塊!

2012/07/17 發表 1.2 萬 瀏覽

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