英式小點心[Scones 司康餅]
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食材
中筋麵粉
225克
鹽
1/2小匙
泡打粉
2 1/2小匙
全脂牛奶
150克
奶油(冰硬狀)
60克
砂糖
30克
檸檬汁or白醋
2小匙
蛋
一顆
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1 先將牛奶加入檸檬汁或白醋靜置十分鍾,同時將烤箱以220度預熱
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2 將麵粉/鹽/泡打粉/糖,一起放入大盆中乾攪拌均勻
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3 把冰硬的奶油慢慢的用攪拌棒碾壓與乾粉一起攪拌至均勻鬆散
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4 將牛奶分二~三次慢慢用刮刀用炒的方式攪拌,並注意動作要輕柔不要讓麵粉出筋
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5 將拌好的麵糰,灑些麵粉在表面上並揉圓,整平輕輕拍打成約2~2.5公分厚度的麵糰
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6 可以用刀子或是模型將麵團切成小塊狀,寬度約5公分即可,
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7 表面刷上蛋液,放入220度烤箱,約烤15~20分鐘,表面焦黃就可以出爐了
小撇步
切割麵團時,如果麵團太軟會沾黏,可以先放入冰箱冰硬30分鐘後再拿出來切成小塊!
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