三杯中卷
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熱炒店必點的經典菜色，下酒配飯兩相宜，在家就可輕鬆上桌！
食材
中卷（透抽）
1大尾
老薑
適量
蒜仁
4-5瓣
九層塔
適量
醬油
2大匙
糖
1小匙
米酒
2大匙
麻油
2大匙
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1透抽洗淨切成圈狀，老薑切片，九層塔洗淨備用。
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2熱鍋倒入麻油，先爆香老薑及蒜仁，直到薑片呈微捲乾扁，蒜仁呈金黃色。
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3接著放入透抽、醬油、糖、米酒並加入適量的水，以大火炒到入味並收乾醬汁。
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4起鍋前加入九層塔拌勻即可。
小撇步
1.喜歡辣的人可加入適量辣椒切片拌炒。
2.大火快速收乾醬汁，透抽不久煮，肉質才會Q彈。