[ 自創 ] 紫蘇醃黃瓜

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夏日清爽開胃菜。自創紫蘇醃黃瓜。
詳細步驟歡迎至無名部落格參觀*http://www.wretch.cc/blog/changjoshua

食材

醃料
小黃瓜 6 條
1 顆
15 g
紅蘿蔔 1/6 條
紫蘇 2 片
15 g
300 c.c.
120 g
橄欖油或麻油 適量
  • 1 黃瓜處理 : 用鹽巴 (高級精鹽即可) 搓洗黃瓜,將黃瓜上的刺搓掉 → 黃瓜有點出水就可清洗 (勿放過久) → 去除頭尾蒂頭 → 頭尾皮較厚 → 做頭尾去皮動作 → 斜切黃瓜 (勿一刀切到底。半刀即可) → 翻轉180度 → 重複斜切黃瓜的動作
  • 2 蒜薑處理: 蒜 去皮 + 薑 切絲 → 薑蒜放入容器最底層 → 再將黃瓜放入
  • 3 紅蘿蔔處理: 將 1/6 條紅蘿蔔切成絲狀 → .放在最上層
  • 4 紫蘇處理方式: 將紫蘇稍做清洗 → 捲成圓柱狀 →  對摺 →  切碎紫蘇 → 放置最上層
  • 5 調味醬料: 醋 300 c.c + 鹽 15 g + 糖 120 g (請依個人喜好做調配) → 放入適量的初榨橄欖油 (麻油也可 → 若是放麻油量要少,否則會蓋過紫蘇的味道,或選擇不放麻油)
  • 6 密封處理: 請將保鮮膜服貼在醃料上即可放入冰箱 (最少醃漬一個晚上。兩天最佳 )
  • 7 完成!
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2012/07/19 發表 8,555 瀏覽

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