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[ 自創 ] 紫蘇醃黃瓜

Name: [ 自創 ] 紫蘇醃黃瓜 by 辰日式創作料理
Ingredients: [醃料]小黃瓜 6 條; [醃料]蒜 1 顆; [醃料]薑 15 g; [醃料]紅蘿蔔 1/6 條; [醃料]紫蘇 2 片; [醃料]鹽 15 g; [醃料]醋 300 c.c.; [醃料]糖 120 g; [醃料]橄欖油 或 麻油 適量

描述

夏日清爽開胃菜。自創紫蘇醃黃瓜。
詳細步驟歡迎至無名部落格參觀＊http://www.wretch.cc/blog/changjoshua

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食材

醃料

小黃瓜

6 條
蒜

1 顆
薑

15 g
紅蘿蔔

1/6 條
紫蘇

2 片
鹽

15 g
醋

300 c.c.
糖

120 g
橄欖油或麻油

適量

步驟

黃瓜處理：用鹽巴 (高級精鹽即可) 搓洗黃瓜,將黃瓜上的刺搓掉 → 黃瓜有點出水就可清洗 (勿放過久)　→　去除頭尾蒂頭　→　頭尾皮較厚　→　做頭尾去皮動作　→　斜切黃瓜 (勿一刀切到底。半刀即可)　→　翻轉180度 → 重複斜切黃瓜的動作
蒜薑處理：蒜去皮 + 薑切絲 → 薑蒜放入容器最底層 → 再將黃瓜放入
紅蘿蔔處理：將 1/6 條紅蘿蔔切成絲狀　→ .放在最上層
紫蘇處理方式：將紫蘇稍做清洗　→　捲成圓柱狀　→ 　對摺　→ 　切碎紫蘇　→　放置最上層
調味醬料：醋 300 c.c + 鹽 15 g + 糖 120 g (請依個人喜好做調配)　→　放入適量的初榨橄欖油 (麻油也可 → 若是放麻油量要少,否則會蓋過紫蘇的味道,或選擇不放麻油)
密封處理：請將保鮮膜服貼在醃料上即可放入冰箱 (最少醃漬一個晚上。兩天最佳 )
完成！