【吉刻美食】鮮果小米布丁
描述
這次喬艾爾老師選用的食材是大家不太熟悉的「糯小米」，加上新鮮香草夾和大量的當季水果，製成「鮮果小米布丁」，稍微煮過糯小米呈現美麗的鵝黃色，濃稠的口感即使熱熱的也很好吃，先別急，放涼一下，等待溫度降至不燙手的時候再拌入一顆有機蛋黃，蛋黃融入米漿，彷彿日落時太陽落入地平線，輕輕攪拌，泛起一陣令人垂涎的香氣撲鼻而來…
食材
步驟
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將糯小米以清水漂洗，瀝乾後泡水30分鐘。過濾備用
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小火加熱湯鍋，放進奶油融化。加入作法1.翻炒一下
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將牛奶、鮮奶油及香草莢放進作法2.中以小火慢煮，並不時攪拌以防鍋底燒焦
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當作法3.開始變得濃稠時加入砂糖混合均勻，接著將火關掉取出香草莢稍微放涼
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當作法4.的溫度接近體溫時一次一顆地混入蛋黃，接著將鍋內的材料倒入容器中放進冰箱冷藏定型
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小撇步
【吉刻美食】完整食譜：
http://www.gigade100.com/public/link.php?r=5052食譜作者-喬艾爾，首位獲許於世界排名第一的餐廳「NOMA」工作實習的台灣廚師，現為網路雜誌「Bios Monthly」駐站餐飲專欄作家
