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椰汁栗子燒肉

椰汁栗子燒肉
Pika
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描述

椰汁栗子燒肉滋味甜鹹微辣，是一道好下飯的料理！椰子汁有足夠鮮甜可減少調味，利用此特性結合豬五花肉加上栗子悶煮，入口後會有自然的甘甜。上桌後，一秒變空盤，堪稱秒殺料理呢！

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 五花肉切塊後，汆燙去血水，再洗淨瀝乾備用。

    五花肉切塊後，汆燙去血水，再洗淨瀝乾備用。

  • 把薑、大蒜壓成泥。另準備薑片、青蔥切段備用。

    把薑、大蒜壓成泥。另準備薑片、青蔥切段備用。

  • 以中火燒熱油，加入薑片煸炒，再加入薑、蒜泥炒香。

    以中火燒熱油，加入薑片煸炒，再加入薑、蒜泥炒香。

  • 加入五花肉煎至表面金黃色。

    加入五花肉煎至表面金黃色。

  • 在五花肉上平均地灑入砂糖，以小火加熱至轉成焦糖色，拌炒均勻讓五花肉沾上焦糖。

    在五花肉上平均地灑入砂糖，以小火加熱至轉成焦糖色，拌炒均勻讓五花肉沾上焦糖。

  • 加入剝殼栗子一起拌炒。

    加入剝殼栗子一起拌炒。

  • 接著加入椰子汁、醬油、魚露、辣椒、青蔥煮沸。

    接著加入椰子汁、醬油、魚露、辣椒、青蔥煮沸。

  • 煮滾後蓋上鍋蓋調至小火悶煮約1小時，期間可開蓋攪拌，煮至醬汁濃稠略收乾。

    煮滾後蓋上鍋蓋調至小火悶煮約1小時，期間可開蓋攪拌，煮至醬汁濃稠略收乾。

  • 起鍋前用少許胡椒粉、香菜調味即可。

    起鍋前用少許胡椒粉、香菜調味即可。

小撇步

胡椒粉不要早放，可避免產生苦味。

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