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椰汁栗子燒肉滋味甜鹹微辣,是一道好下飯的料理!椰子汁有足夠鮮甜可減少調味,利用此特性結合豬五花肉加上栗子悶煮,入口後會有自然的甘甜。上桌後,一秒變空盤,堪稱秒殺料理呢!

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
豬五花肉
500g
剝殼栗子
數顆
適量
大蒜
2-3顆
辣椒
2根
芹菜或香菜
1小把
青蔥
1-2根
椰子汁
350ml
調味料
砂糖
2湯匙
魚露
2湯匙
醬油
2湯匙
白胡椒粉
適量
  • 1
    五花肉切塊後,汆燙去血水,再洗淨瀝乾備用。
  • 2
    把薑、大蒜壓成泥。另準備薑片、青蔥切段備用。
  • 3
    以中火燒熱油,加入薑片煸炒,再加入薑、蒜泥炒香。
  • 4
    加入五花肉煎至表面金黃色。
  • 5
    在五花肉上平均地灑入砂糖,以小火加熱至轉成焦糖色,拌炒均勻讓五花肉沾上焦糖。
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  • 6
    加入剝殼栗子一起拌炒。
  • 7
    接著加入椰子汁、醬油、魚露、辣椒、青蔥煮沸。
  • 8
    煮滾後蓋上鍋蓋調至小火悶煮約1小時,期間可開蓋攪拌,煮至醬汁濃稠略收乾。
  • 9
    起鍋前用少許胡椒粉、香菜調味即可。
小撇步

胡椒粉不要早放,可避免產生苦味。

2017/12/02 發表 609 瀏覽
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