椰汁栗子燒肉
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椰汁栗子燒肉滋味甜鹹微辣，是一道好下飯的料理！椰子汁有足夠鮮甜可減少調味，利用此特性結合豬五花肉加上栗子悶煮，入口後會有自然的甘甜。上桌後，一秒變空盤，堪稱秒殺料理呢！
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
豬五花肉
500g
剝殼栗子
數顆
薑
適量
大蒜
2-3顆
辣椒
2根
芹菜或香菜
1小把
青蔥
1-2根
椰子汁
350ml
調味料
砂糖
2湯匙
魚露
2湯匙
醬油
2湯匙
白胡椒粉
適量
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1五花肉切塊後，汆燙去血水，再洗淨瀝乾備用。 -
2把薑、大蒜壓成泥。另準備薑片、青蔥切段備用。
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3以中火燒熱油，加入薑片煸炒，再加入薑、蒜泥炒香。
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4加入五花肉煎至表面金黃色。
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5在五花肉上平均地灑入砂糖，以小火加熱至轉成焦糖色，拌炒均勻讓五花肉沾上焦糖。
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6加入剝殼栗子一起拌炒。
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7接著加入椰子汁、醬油、魚露、辣椒、青蔥煮沸。
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8煮滾後蓋上鍋蓋調至小火悶煮約1小時，期間可開蓋攪拌，煮至醬汁濃稠略收乾。
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9起鍋前用少許胡椒粉、香菜調味即可。
小撇步
胡椒粉不要早放，可避免產生苦味。