蒜香滷肉［台糖安心豚］

欣欣*甜蜜食光

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蒜香滷肉［台糖安心豚］

描述

煎過的蒜香讓滷汁香氣更濃厚！家中剛好有打好的新鮮蘋果汁，加了些在滷汁當中，用水果的甜取代糖，中和醬油的鹹味。鹹香回甘超級好吃！媽媽說是她吃過最香的滷味喔😍
這次使用台糖安心豚腰內肉，腰內肉油脂少易熟，所以不用煮太久，煮好後放涼切片不論直接吃或配上拉麵都很棒喔！

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

台糖腰內肉

400g
蒜頭

四瓣
薑

ㄧ小塊
醬油

ㄧ杯
水（溫或熱）

三杯
味霖

三大匙
蘋果泥或蘋果汁

半杯

步驟

蒜頭切片，薑切片（家中剛好有薑末照片中就用薑末。腰內肉切三段
鍋中加油，放入蒜片及薑炒香
放入肉塊以中火煎至兩面金黃上色
先加入熱水，再加醬油、味霖、新鮮蘋果汁等調味料（水與醬油比例約3:1。這次使用滷味醬油味道偏濃，可依自已喜好或醬油濃淡再做調整）
可加入煮好的蛋ㄧ起滷。醬汁沸騰後以小火煮約10分鐘肉熟透即可關火。（若是用五花肉、梅花肉等油花較多的部位，可燉約一小時肉會較軟嫩好吃）
放涼後切片美味滷肉片完成！滷蛋Q彈回甘超好吃😋