烏骨雞香腸炒青蔥飯｜減油少脂的料理食譜
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烏骨雞香腸炒青蔥飯，主要吃起來比一般炒飯增添亮點睛，由於香腸是醃漬食品，跟放牛肉或海鮮不一樣的是，炒飯香氣不會受到濕肉干擾，能讓米飯作為主角，搭配健康的蔬菜種類，滿滿的飯粒與青蔥提一下氣息，在一口中能滿足炒飯的多元口感。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
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1鍋子下油，待油溫夠，轉中小火 -
2放入烏骨雞鮮纖腸，慢煎； 由於香腸厚度，不用大火才不至表面燒焦而中心未熟，但可留些焦度僅為增香
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3將食材備好，切末
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4將備料下鍋
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5炒香後先下熟的白米飯
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6再放入青蔥，避免成像熟爛
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7炒飯差不多時，將預先煎熟的香腸下鍋，此時開大火快速拌炒一下
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8起鍋，裝盤上桌，可再撒一些胡椒粉
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9炒飯配上香腸肉，在一口中多於蛋炒飯少了肉食品的平淡，卻畫龍點睛出肉品在炒飯中的配角地位
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10選用烏骨雞肉香腸，因含鐵比白斬雞多，雞肉又比豬肉低熱量，吃進嘴裡，本身有先稍微調味的鮮纖腸，無過份油膩，吃的飽又吃的健康
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