蘿蔔蛋炒肉燥【嫁妝廚藝】- 台糖安心豚
描述
紅蘿蔔蛋炒肉燥一道非常下飯的料理，紅蘿蔔的甜味、蛋的滑嫩感加上肉燥香氣深受大人小孩的喜愛，本次選用的『台糖安心豚-肉燥』去除淋巴、軟骨的豬肉絞，肥瘦比約25：75的比例絞製而成，吃起來有完全不油膩，每顆絞肉約1公分所以不會碎在料理中，肉燥中還帶有點肉筋可吃到肉燥的多重口感。
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步驟
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準備好所有食材。
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一組300克分兩盒包裝，若怕吃不完可以先使用一盒，不用自己再分裝蠻方便的。
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雞蛋打散，紅蘿蔔去皮刨絲備用。
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熱油鍋後放入蝦米爆香。
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放入肉燥並淋上米酒炒至沒看見肉燥表層紅紅生肉色。
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接著放入刨絲的紅蘿蔔後拌炒。
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倒入100c.c.水後再稍微拌一下。
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蓋上鍋蓋轉小火讓食材悶煮，直到紅蘿蔔軟嫩後即可。
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接著放入鹽調味，再次拌炒讓鹽巴均勻在食材中。
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接著將蛋液均勻倒入紅蘿蔔肉燥上。
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此時不要攪拌，等待雞蛋凝固這樣才能吃到雞蛋的口感。
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雞蛋定型後就可以翻動拌攪到雞蛋熟就完成囉！
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『蘿蔔蛋炒肉燥』配上白飯超級美味喔！
小撇步
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