蘿蔔蛋炒肉燥【嫁妝廚藝】- 台糖安心豚


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紅蘿蔔蛋炒肉燥一道非常下飯的料理,紅蘿蔔的甜味、蛋的滑嫩感加上肉燥香氣深受大人小孩的喜愛,本次選用的『台糖安心豚-肉燥』去除淋巴、軟骨的豬肉絞,肥瘦比約25:75的比例絞製而成,吃起來有完全不油膩,每顆絞肉約1公分所以不會碎在料理中,肉燥中還帶有點肉筋可吃到肉燥的多重口感。
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食材
台糖安心豚 - 肉燥
300克
紅蘿蔔
340克
雞蛋
3顆
蝦米
5克
米酒
1大匙
1.5小匙
2大匙
100c.c.
  • 1
    準備好所有食材。
  • 2
    一組300克分兩盒包裝,若怕吃不完可以先使用一盒,不用自己再分裝蠻方便的。
  • 3
    雞蛋打散,紅蘿蔔去皮刨絲備用。
  • 4
    熱油鍋後放入蝦米爆香。
  • 5
    放入肉燥並淋上米酒炒至沒看見肉燥表層紅紅生肉色。
  • 6
    接著放入刨絲的紅蘿蔔後拌炒。
  • 7
    倒入100c.c.水後再稍微拌一下。
  • 8
    蓋上鍋蓋轉小火讓食材悶煮,直到紅蘿蔔軟嫩後即可。
  • 9
    接著放入鹽調味,再次拌炒讓鹽巴均勻在食材中。
  • 10
    接著將蛋液均勻倒入紅蘿蔔肉燥上。
  • 11
    此時不要攪拌,等待雞蛋凝固這樣才能吃到雞蛋的口感。
  • 12
    雞蛋定型後就可以翻動拌攪到雞蛋熟就完成囉!
  • 13
    『蘿蔔蛋炒肉燥』配上白飯超級美味喔!
小撇步

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2017/12/02 發表 1,133 瀏覽
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