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盧蕙
6 食譜 15 粉絲

媽咪味獅子頭

媽咪味獅子頭

描述

這是我媽咪的拿手菜,正宗江浙料理,肉丸屬於軟嫩白菜入口即化,雖然步驟較多但是其實不難,但是端上桌真的是很體面的大菜啊

58 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

白菜湯

步驟

  • 準備大鍋放食材

    準備大鍋放食材

  • 餅乾打碎

    餅乾打碎

  • 材料一次加進去

    材料一次加進去

  • 攪拌到出筋

    攪拌到出筋

  • 用手捏成圓仔

    用手捏成圓仔

  • 中大火油炸

    中大火油炸

  • 適時翻面,炸到表面上色就好,撿出備用

    適時翻面,炸到表面上色就好,撿出備用

  • 白菜洗好手掰小片

    白菜洗好手掰小片

  • 起油鍋加一瓢醬油炒一下,讓白菜軟化減少體機

    起油鍋加一瓢醬油炒一下,讓白菜軟化減少體機

  • 軟化的白菜連湯汁鋪底將肉丸放在上面

    軟化的白菜連湯汁鋪底將肉丸放在上面

  • 再一鍋白菜

    再一鍋白菜

  • 放在肉丸上,大滾後轉小火燉煮1小時

    放在肉丸上,大滾後轉小火燉煮1小時

  • 起鍋前加鰹魚粉和香油,完成!享受美食

    起鍋前加鰹魚粉和香油,完成!享受美食

小撇步

肉泥舔一下鹹味夠不夠....
火要大一點炸才不會含油
肉丸夾在兩層白菜中間,較不會焦底肉丸也能充分吸收白菜甜味

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