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這是我媽咪的拿手菜,正宗江浙料理,肉丸屬於軟嫩白菜入口即化,雖然步驟較多但是其實不難,但是端上桌真的是很體面的大菜啊

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
三層肉尾豬絞肉(200元)
2斤
牛奶餅乾
6片
2顆
胡椒粉
適量
香油
適量
鹽巴
3小匙
蓮藕粉(太白粉)
6小匙
2匙
白菜湯
結球白菜
2顆
醬油
2湯匙
鰹魚粉
一些(不一定要)
香油
一些
  • 1
    準備大鍋放食材
  • 2
    餅乾打碎
  • 3
    材料一次加進去
  • 4
    攪拌到出筋
  • 5
    用手捏成圓仔
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  • 6
    中大火油炸
  • 7
    適時翻面,炸到表面上色就好,撿出備用
  • 8
    白菜洗好手掰小片
  • 9
    起油鍋加一瓢醬油炒一下,讓白菜軟化減少體機
  • 10
    軟化的白菜連湯汁鋪底將肉丸放在上面
  • 11
    再一鍋白菜
  • 12
    放在肉丸上,大滾後轉小火燉煮1小時
  • 13
    起鍋前加鰹魚粉和香油,完成!享受美食
小撇步

肉泥舔一下鹹味夠不夠....
火要大一點炸才不會含油
肉丸夾在兩層白菜中間,較不會焦底肉丸也能充分吸收白菜甜味

2017/12/02 發表 1,199 瀏覽
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