媽咪味獅子頭
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這是我媽咪的拿手菜，正宗江浙料理，肉丸屬於軟嫩白菜入口即化，雖然步驟較多但是其實不難，但是端上桌真的是很體面的大菜啊
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
三層肉尾豬絞肉（200元）
2斤
牛奶餅乾
6片
蛋
2顆
胡椒粉
適量
香油
適量
鹽巴
3小匙
蓮藕粉（太白粉）
6小匙
酒
2匙
白菜湯
結球白菜
2顆
醬油
2湯匙
鰹魚粉
一些（不一定要）
香油
一些
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1準備大鍋放食材 -
2餅乾打碎
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3材料一次加進去
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4攪拌到出筋
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5用手捏成圓仔
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6中大火油炸
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7適時翻面，炸到表面上色就好，撿出備用
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8白菜洗好手掰小片
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9起油鍋加一瓢醬油炒一下，讓白菜軟化減少體機
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10軟化的白菜連湯汁鋪底將肉丸放在上面
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11再一鍋白菜
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12放在肉丸上，大滾後轉小火燉煮1小時
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13起鍋前加鰹魚粉和香油，完成！享受美食
小撇步
肉泥舔一下鹹味夠不夠....
火要大一點炸才不會含油
肉丸夾在兩層白菜中間，較不會焦底肉丸也能充分吸收白菜甜味