橙汁排骨

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甜甜鹹鹹的好滋味,大人小孩都愛吃,更是辦桌請客的好選擇

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

豬肋排 500g
冰糖 50g
醬油(生抽) 一大匙
米酒 一小匙
橙子 1顆
  • 1準備好材料,橙子果肉榨汁不需要過濾,橙皮去除白色橙絡部分留下橙皮切絲,排骨洗淨川燙備用
  • 2起油鍋加入冰糖炒化至褐色
  • 3加入排骨炒到上色
  • 4加入米酒
  • 5加入醬油
  • 6加入橙汁後再加約100ml的水(加水煮滾後試一下鹹味,建議少量多次,避免香橙味過度稀釋,若鹹度或橙汁不夠可適當添加)
  • 7大火收乾到1/4時轉中小火避免燒焦,繼續收乾到黏糊狀
  • 8擺盤上桌咯
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小撇步

1.使用的是臍橙,味道濃切多汁,打果肉時我加入約30ml的水,打成120ml的果汁,

2.收汁時加蓋可幫助排骨燜軟,更容易入口

2017/12/02 發表 1,320 瀏覽

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討論共 1 則

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請問醬油(生抽)是指一般的醬油嗎?

a month ago
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作者回應

對喔

a month ago