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扎實多汁的漢堡肉排,中間加入卡夫起司片,增加肉質的嫩滑度不至於乾柴,成品淋上微酸甜醬汁,再鋪上一片起司片,視覺效果就讓人口水直流。日式漢堡排它的口味比較偏向鹹香酸甜,所以超級適合搭配白飯一起享用的唷~

份量
4 人份
食材
牛絞肉
600克
洋蔥
150克
香菇
50克
麵包粉
40克
鮮奶
80克
雞蛋
1顆
無鹽奶油
20克
1茶匙
米酒
1茶匙
白胡椒粉
1/4茶匙
粗黑胡椒粉
1/4茶匙
卡夫起司片
8片
酌量
醬汁
A1牛排醬
3大匙
味霖
3大匙
1大匙
3大匙
看全部食材
  • 1
    香菇與洋蔥切小細丁狀~
  • 2
    乾鍋先放入香菇炒香,再放入洋蔥丁與無鹽奶油,炒至洋蔥呈現透明樣即可熄火~
  • 3
    洋蔥盛出放涼備用~
  • 4
    備好漢堡排的所有食材準備,將鮮奶與麵包粉兩者混合泡軟備用,卡夫起司片一片對折再對折,共四片四份備用~
  • 5
    絞肉+雞蛋+酒+鹽+白胡椒粉+粗黑胡椒粉+放涼洋蔥+泡軟麵包粉,混合攪拌至牛絞肉出現筋性黏稠狀,分四等份~
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  • 6
    依序每一等份包入一份起司片,包覆好再稍摔打至肉餅扎實,完成四份備用~
  • 7
    取一平底鍋,倒入少許油,放入肉餅小火煎至微恰恰,再翻另一面一樣煎至恰恰,再來倒入約肉排高度1/3的水,中火蓋蓋子蒸煮至熟,中間翻面一下,至水份微乾即可將肉排起鍋~
  • 8
    利用步驟7鍋子內剩餘油湯汁,再加入【A1牛排醬+味霖+水+糖】煮至微濃稠,即是肉排醬汁~
  • 9
    在肉排上淋上醬汁,再鋪上一片起司片即可享用囉~
小撇步

這樣的肉餡份量,我是分成四等份,一個漢堡排的個頭算蠻大個的,如果怕漢堡排太大個,可分成六等份,這樣應該會比較好操作。

2017/12/01 發表 2,381 瀏覽
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