重乳酪蛋糕佐藍莓醬
描述
每個人喜歡的重乳酪蛋糕都不一樣，
我喜歡香香濃濃像一塊大起司，餅底要香要酥最好是厚厚一層連周圍都要繞一圈，
有時候也喜歡酸酸的水果口味，櫻桃藍莓草莓都好配！
熱量
步驟
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本次份量約6吋圓形模一個
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餅底消化餅放塑膠袋中用桿麵棍或空瓶來回滾壓，壓的越碎越好
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餅底餅碎倒入融化奶油和砂糖或肉桂粉，用手拌勻，拌至拿一搓起來用手捏緊可以成團不會碎掉的程度
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![[餅底]將餅底壓緊在模具中，特別要注意邊邊角角要壓緊，脫模時才不會裂，放入烤箱160度烤5分鐘，放涼或冰冰箱](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
餅底將餅底壓緊在模具中，特別要注意邊邊角角要壓緊，脫模時才不會裂，放入烤箱160度烤5分鐘，放涼或冰冰箱
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乳酪糊烤箱預熱150度，cream cheese用打蛋器打勻，分次加入糖、sour cream或優格、打散的全蛋，每項加入後都要用打蛋器打勻再加入下一項
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乳酪糊加入過篩的麵粉、檸檬汁，用刮刀拌勻
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乳酪糊拌完的乳酪糊還是有些小顆粒，可以將乳酪糊過篩，口感會更滑順！
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乳酪糊乳酪糊倒入烤模，因為這次會用水浴法烤，如果是用分離式烤模要記得用鋁箔紙包住底層以免進水
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乳酪糊倒入烤模以後將烤模往桌面輕敲兩次讓氣泡浮出來
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乳酪糊烤盤裡加1cm滾水，150度烤90分鐘左右烤好後，烤箱開一個小縫讓蛋糕降溫1hr，室溫放涼後再放進冰箱冰至少3hr，冰涼的吃最好吃！要切的時候記得讓刀子先過熱水，切面才會平滑漂亮
![[餅底]將餅底壓緊在模具中，特別要注意邊邊角角要壓緊，脫模時才不會裂，放入烤箱160度烤5分鐘，放涼或冰冰箱](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F92516%2Ffbe7cbc444a43387.jpg&width=800)
![[乳酪糊]倒入烤模以後將烤模往桌面輕敲兩次讓氣泡浮出來](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F92521%2Fa6a7bc8697ae1ce2.jpg&width=800)
小撇步
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http://taffeegoodday.blogspot.hk/2012/07/blog-post.html
做餅底的時候加一點點肉桂粉，風味會更好喔！
藍莓醬是用新鮮藍莓＋檸檬汁＋糖熬煮出來的，改天會再放食譜喔！
