重乳酪蛋糕佐藍莓醬

Taffee好日子
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每個人喜歡的重乳酪蛋糕都不一樣,
我喜歡香香濃濃像一塊大起司,餅底要香要酥最好是厚厚一層連周圍都要繞一圈,
有時候也喜歡酸酸的水果口味,櫻桃藍莓草莓都好配!

食材

餅底
乳酪糊
  • 本次份量約6吋圓形模一個

  • 餅底消化餅放塑膠袋中用桿麵棍或空瓶來回滾壓,壓的越碎越好

  • 餅底餅碎倒入融化奶油和砂糖或肉桂粉,用手拌勻,拌至拿一搓起來用手捏緊可以成團不會碎掉的程度

  • [餅底]將餅底壓緊在模具中,特別要注意邊邊角角要壓緊,脫模時才不會裂,放入烤箱160度烤5分鐘,放涼或冰冰箱

    餅底將餅底壓緊在模具中,特別要注意邊邊角角要壓緊,脫模時才不會裂,放入烤箱160度烤5分鐘,放涼或冰冰箱

  • 乳酪糊烤箱預熱150度,cream cheese用打蛋器打勻,分次加入糖、sour cream或優格、打散的全蛋,每項加入後都要用打蛋器打勻再加入下一項

  • 乳酪糊加入過篩的麵粉、檸檬汁,用刮刀拌勻

  • 乳酪糊拌完的乳酪糊還是有些小顆粒,可以將乳酪糊過篩,口感會更滑順!

  • 乳酪糊乳酪糊倒入烤模,因為這次會用水浴法烤,如果是用分離式烤模要記得用鋁箔紙包住底層以免進水

  • [乳酪糊]倒入烤模以後將烤模往桌面輕敲兩次讓氣泡浮出來

    乳酪糊倒入烤模以後將烤模往桌面輕敲兩次讓氣泡浮出來

  • 乳酪糊烤盤裡加1cm滾水,150度烤90分鐘左右烤好後,烤箱開一個小縫讓蛋糕降溫1hr,室溫放涼後再放進冰箱冰至少3hr,冰涼的吃最好吃!要切的時候記得讓刀子先過熱水,切面才會平滑漂亮

小撇步

更多圖片請至
http://taffeegoodday.blogspot.hk/2012/07/blog-post.html
做餅底的時候加一點點肉桂粉,風味會更好喔!
藍莓醬是用新鮮藍莓+檸檬汁+糖熬煮出來的,改天會再放食譜喔!

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