［鹹］蔥花包
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蔥花包是家中最愛的台式麵包，蔥花香混合著胡椒香讓人忍不住一口接著一口。
參考愛與恨老師 經典不敗台式麵包
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
中型雞蛋+鮮奶
100
冷水
65
糖
30
高筋麵粉
250
奶粉
8
鹽
2.5
奶油
25
速酵
3
蔥花餡
青蔥
6株
鹽
1小匙
胡椒
1/2小匙
豬油（或鵝油、沙拉油等）
2大匙
蛋液
30克
-
1奶油、速酵外，材料全下，1000T行程20啟動
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2成團時，約5分鐘後按取消下奶油，酵母盒放速酵，讓行程20重新跑完（基發完成） -
3分割8份，滾圓，靜置20分鐘
-
4整型-》將麵團拍成圓扁型
-
5於密閉空間等二發完成（約60分）
-
6在二發完成前10分鐘做蔥花餡並鋪放在麵團上
-
7預熱好上火190/下火160，烤11分鐘後調頭再烤5分鐘
小撇步
1。在二發完成前10分鐘做蔥花餡，太早做會出水。
2。餡料用動物油比較香，量不建議減太少，蔥花顏色會不漂亮。
3。餡料放中心點往外鋪平一些些即可，烤後麵包體會膨脹，蔥花自然會散開。