草莓摩天輪蛋糕卷


收藏 39 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

草莓🍓季節又來啦!新鮮草莓果醬x軟綿蛋糕x香甜鮮奶油,一起來搭摩天輪吧!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
蛋白
140克
砂糖
55克
鮮奶
35克
沙拉油
20克
無鹽奶油
25克
低筋麵粉
60克
玉米粉
9克
蛋黃
60克
草莓果醬
新鮮草莓果泥
80克
砂糖
30克
果凍粉
3克
奶油霜
動物性鮮奶油
100克
煉乳
10克
  • 1
    草莓用果汁機打成泥狀,加入砂糖煮沸,離火拌入果凍粉攪拌均勻後放涼,裝入擠花袋備用
  • 2
    鮮奶、沙拉油、無鹽奶油,混在一起隔水加熱至奶油融化,約60度C,離火拌入過篩的低筋麵粉跟玉米粉,充分拌勻
  • 3
    拌入蛋黃,攪拌均勻
  • 4
    蛋白與砂糖,打至九分發
  • 5
    取1/3蛋白跟蛋黃糊混勻調整密度
  • 廣告

  • 6
    完成步驟5,再將蛋黃糊倒回蛋白混勻
  • 7
    蛋糕糊裝入長30cm*寬20cm*高3cm的紙模中,表面抹平
  • 8
    果醬袋剪一小開口,橫向插入蛋糕上緣,擠出數條長條,烤箱預熱上火180/下火140,入烤箱烤10分鐘,轉向改上火150/下火140再烤5分鐘(每台烤箱的穩定度略有不同,溫度時間請自行斟酌)
  • 9
    確認蛋糕體烤熟,竹籤插入無沾黏,出爐敲一下,撕開側邊紙模放涼,再將底部的紙撕起來,翻回果醬那一面
  • 10
    動物性鮮奶油加入煉乳,打發,抹平草莓果醬的凹槽
  • 11
    捲起來,調整位置固定蛋糕卷收口在底部,用烤紙包緊移入冰箱冷藏
  • 12
    冷藏20分鐘左右即可拿出來切片享用!
2017/11/30 發表 861 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣