草莓摩天輪蛋糕卷


毛琪
13 食譜 18 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

草莓🍓季節又來啦!新鮮草莓果醬x軟綿蛋糕x香甜鮮奶油,一起來搭摩天輪吧!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
140克
55克
35克
20克
25克
60克
9克
60克
草莓果醬
奶油霜
10克
  • 1
    草莓用果汁機打成泥狀,加入砂糖煮沸,離火拌入果凍粉攪拌均勻後放涼,裝入擠花袋備用
  • 2
    鮮奶、沙拉油、無鹽奶油,混在一起隔水加熱至奶油融化,約60度C,離火拌入過篩的低筋麵粉跟玉米粉,充分拌勻
  • 3
    拌入蛋黃,攪拌均勻
  • 4
    蛋白與砂糖,打至九分發
  • 5
    取1/3蛋白跟蛋黃糊混勻調整密度
  • 6
    完成步驟5,再將蛋黃糊倒回蛋白混勻
  • 7
    蛋糕糊裝入長30cm*寬20cm*高3cm的紙模中,表面抹平
  • 8
    果醬袋剪一小開口,橫向插入蛋糕上緣,擠出數條長條,烤箱預熱上火180/下火140,入烤箱烤10分鐘,轉向改上火150/下火140再烤5分鐘(每台烤箱的穩定度略有不同,溫度時間請自行斟酌)
  • 9
    確認蛋糕體烤熟,竹籤插入無沾黏,出爐敲一下,撕開側邊紙模放涼,再將底部的紙撕起來,翻回果醬那一面
  • 10
    動物性鮮奶油加入煉乳,打發,抹平草莓果醬的凹槽
  • 11
    捲起來,調整位置固定蛋糕卷收口在底部,用烤紙包緊移入冰箱冷藏
  • 12
    冷藏20分鐘左右即可拿出來切片享用!
2017/11/30 發表 1,236 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
毛琪
13 食譜 18 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella桂冠風味沙拉laksa巴克斯蛋糕皇帝豆飛利浦萬用鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕仁舟淨塑矽密袋鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩pancake牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片晚餐清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉Bosch廚師機茄子豆腐竹筍金針菇S&B金牌咖哩義大利麵雞腿肉nubo藍鯨吸管