草莓摩天輪蛋糕卷
描述
草莓🍓季節又來啦！新鮮草莓果醬x軟綿蛋糕x香甜鮮奶油，一起來搭摩天輪吧！
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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草莓用果汁機打成泥狀，加入砂糖煮沸，離火拌入果凍粉攪拌均勻後放涼，裝入擠花袋備用
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鮮奶、沙拉油、無鹽奶油，混在一起隔水加熱至奶油融化，約60度C，離火拌入過篩的低筋麵粉跟玉米粉，充分拌勻
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拌入蛋黃，攪拌均勻
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蛋白與砂糖，打至九分發
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取1/3蛋白跟蛋黃糊混勻調整密度
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完成步驟5，再將蛋黃糊倒回蛋白混勻
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蛋糕糊裝入長30cm*寬20cm*高3cm的紙模中，表面抹平
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果醬袋剪一小開口，橫向插入蛋糕上緣，擠出數條長條，烤箱預熱上火180/下火140，入烤箱烤10分鐘，轉向改上火150/下火140再烤5分鐘（每台烤箱的穩定度略有不同，溫度時間請自行斟酌）
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確認蛋糕體烤熟，竹籤插入無沾黏，出爐敲一下，撕開側邊紙模放涼，再將底部的紙撕起來，翻回果醬那一面
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動物性鮮奶油加入煉乳，打發，抹平草莓果醬的凹槽
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捲起來，調整位置固定蛋糕卷收口在底部，用烤紙包緊移入冰箱冷藏
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冷藏20分鐘左右即可拿出來切片享用！
