香酥魩仔魚絲瓜粥
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
蒜頭
6瓣
絲瓜
半條
魩仔魚
1/3碗
乾香菇泡發
3朵
薑
6片
鹽
適量
白飯
2碗
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1蒜拍碎, 絲瓜去皮切片, 香菇切絲, 取一可空燒之鍋放少許油爆香蒜、薑、香菇, 再加入絲瓜略微翻炒(蒜頭記得留一半來炒魩仔魚)
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2同鍋加入1500cc的水及飯, 煮至水滾轉小火續煮10-15分(不可蓋鍋蓋)
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3魩仔魚水略沖洗瀝乾, 另起一油鍋放少許油, 再放入蒜、魩仔魚、少許盬小火煎至魩仔魚脆脆的即可
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4待飯煮成粥, 加點鹽調味並熄火, 灑上魩仔魚即可
小撇步
煎魩仔魚時, 別太常翻動, 怕魩仔魚會碎掉
