★派媽廚房★照燒豆腐

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超下飯的一道菜
適合熱死人不償命的夏天
甜滋滋的口感讓平凡的豆腐在也不平凡
還能讓人一口接一口
把飯飯吃光光呢

食材

板豆腐 一大塊
嫩薑 兩片
太白粉 適量
青蔥 一隻
熟芝麻 適量
調味料
味霖 2大匙
醬油 2大匙
1大匙
清水 1大匙
  • 1板豆腐在室溫下放20分鐘,將滲出的水分倒掉。調味料備好,青蔥洗淨切末、嫩薑切片。
  • 2板豆腐切成1.5CM片狀後沾上薄薄一層太白粉
  • 3鍋中放4-5匙油,油熱後將沾好太白粉的豆腐放入油鍋,以中小火煎到金黃色後起鍋,備用。
  • 4用原鍋的油繼續用,加入嫩薑爆香,依序加入調味料,味霖、醬油、糖、清水,等到煮滾後加入剛煎好的豆腐,豆腐上色、收汁即可起鍋。
  • 5加上青蔥、熟芝麻,好吃的照燒豆腐上菜。
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小撇步

煎豆腐不能一直翻面,盡量等到一面金黃色之後在翻面,兩次就搞定。
PS: 食譜來源:Carol不藏私廚房料理(胡涓涓著)

2012/07/15 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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阿唷CINDY被你發現了 因為我用手拍 沒有抹很多也不均勻 煎豆腐就黏鍋了 所以想說是不是要整個面積都要沾粉 那我知道哩 謝謝 :D

5 年前
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兩面都要沾到嚕,薄薄一層就好.

5 年前
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他上面說薄薄一層耶

5 年前
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請問豆腐是要整塊沾滿太白粉嗎?

5 年前