★派媽廚房★照燒豆腐
-
1板豆腐在室溫下放20分鐘，將滲出的水分倒掉。調味料備好，青蔥洗淨切末、嫩薑切片。
-
2板豆腐切成1.5CM片狀後沾上薄薄一層太白粉
-
3鍋中放4-5匙油，油熱後將沾好太白粉的豆腐放入油鍋，以中小火煎到金黃色後起鍋，備用。
-
4用原鍋的油繼續用，加入嫩薑爆香，依序加入調味料，味霖、醬油、糖、清水，等到煮滾後加入剛煎好的豆腐，豆腐上色、收汁即可起鍋。
-
5加上青蔥、熟芝麻，好吃的照燒豆腐上菜。
小撇步
煎豆腐不能一直翻面，盡量等到一面金黃色之後在翻面，兩次就搞定。
PS: 食譜來源：Carol不藏私廚房料理(胡涓涓著)
討論共 4 則