Pabo 166 食譜 395 粉絲 追蹤 鐵鑄鍋版客家小炒 151 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 食材 蒜頭 5瓣 乾辣椒 3根 芹菜 3根 豆干 3塊 肉絲(五花肉猶佳) 100g 泡發乾魷魚 半隻 醬油 1大匙 酒 1/2大匙 白胡椒粉 少許 鹽 少許 步驟 蒜拍碎, 乾辣椒對折, 芹菜切段, 魷魚、五花肉切絲 豆干切片, 起油鍋先小火煸一下豆干二面, 豆干煎恰恰取出備用, 同鍋再加一點油依續放入蒜、辣椒、魷魚、肉絲、少許鹽及白胡椒粉炒香 加入芹菜、豆干、醬油、酒、一點水翻炒至芹菜熟透, 試一下鹹度, 不足再加點鹽即可 小撇步 1.醬油可用油膏或蠔油代替, 菜比較容易上色 2.使用26cm鑄鐵鍋 3.煸豆干需要時間, 不想油炸的話, 請有點耐心 5,893 瀏覽 2017/12/07 發表