鐵鑄鍋版客家小炒

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份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

蒜頭 5瓣
乾辣椒 3根
芹菜 3根
豆干 3塊
肉絲(五花肉猶佳) 100g
泡發乾魷魚 半隻
醬油 1大匙
1/2大匙
白胡椒粉 少許
少許
  • 1蒜拍碎, 乾辣椒對折, 芹菜切段, 魷魚、五花肉切絲
  • 2豆干切片, 起油鍋先小火煸一下豆干二面, 豆干煎恰恰取出備用, 同鍋再加一點油依續放入蒜、辣椒、魷魚、肉絲、少許鹽及白胡椒粉炒香
  • 3加入芹菜、豆干、醬油、酒、一點水翻炒至芹菜熟透, 試一下鹹度, 不足再加點鹽即可
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小撇步

1.醬油可用油膏或蠔油代替, 菜比較容易上色
2.使用26cm鑄鐵鍋
3.煸豆干需要時間, 不想油炸的話, 請有點耐心

2017/12/07 發表 1,177 瀏覽

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