四季豆炒肉末 ~附『實作影片』~

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先用沸水煮熟四季豆之後 (代替傳統"油煸"方式,更健康!),再快速拌炒, 就能吃到它青脆的口感, 鹹香下飯...

實作影片: https://youtu.be/7LAiDAu6ir4

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

四季豆 200g
豬絞肉 200g
胡蘿蔔 60g
玉米粒 60g
美白菇 60g
3-4瓣
醃肉調味料
醬油 1/2茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
調味料
1/2 ~3/4茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙
  • 2四季豆洗淨、去邊緣豆筋、切成0.5cm小丁;胡蘿蔔切皮、切小丁;香菇切小丁(美白菇不用清洗,底部切除即可!);蒜切片; 絞肉與醃肉調味料混勻
  • 3中小火煮滾一小鍋水,先倒入胡蘿蔔丁煮1分鐘後,再倒入四季豆丁水煮約1分鐘, 全部撈起、備用 (如果擔心四季豆燙過後變色, 可以泡在冰冷水中、瀝乾後再料理!)
  • 4炒鍋倒入2大匙油,以中小火燒熱,放入蒜片炒香
  • 5加入絞肉平鋪鍋底 (用鍋鏟壓平),兩面各油煎約1分鐘至焦黃色,翻炒弄散 【此步驟很重要!整道料理的美味關鍵!】
  • 6玉米粒、香茹倒入,拌炒約20-30秒
  • 7最後加入四季豆丁和胡蘿蔔丁拌勻
  • 8起鍋前,添加塩及胡椒粉稍微拌炒一下即可
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小撇步

1. 鹹度請自行斟酙。
2. 新鮮香菇可以使用 杏鮑菇、鴻禧菇、美白菇等代替。

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2017/11/30 發表 639 瀏覽

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涼拌木耳

2 months ago