醬爆肉末炒四季豆

鄭燦華
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肉末煸香添加蠔油炒均勻上色後再和四季豆丁一起翻炒,加上一瓶蓋紹興酒提味,讓四季豆吃起來來更脆口和香甜,也不膩口。

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

150 克
200 克
15 克
5 克
2 根
2 根
5 克
1瓶蓋
少許
  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 蔥切成蔥花、蒜頭切成末、薑片切成末、紅辣椒切成小段、四季豆撕去頭尾後切小丁,備用。

    蔥切成蔥花、蒜頭切成末、薑片切成末、紅辣椒切成小段、四季豆撕去頭尾後切小丁,備用。

  • 熱鍋,倒入適量沙拉油後將四季豆小丁放入炒至8~9分熟,盛出備用。

    熱鍋,倒入適量沙拉油後將四季豆小丁放入炒至8~9分熟,盛出備用。

  • 倒入豬絞肉翻炒至絞肉反白。

    倒入豬絞肉翻炒至絞肉反白。

  • 絞肉完全反白後依續加入蒜末、薑末和紅辣椒一起炒出辛香料的香氣。(一個一個加入炒開再加入下一樣辛香料)。

    絞肉完全反白後依續加入蒜末、薑末和紅辣椒一起炒出辛香料的香氣。(一個一個加入炒開再加入下一樣辛香料)。

  • 加入香菇素蠔油和二砂糖、炒至絞肉都完全均勻的吃進醬色。

    加入香菇素蠔油和二砂糖、炒至絞肉都完全均勻的吃進醬色。

  • 加入剛剛炒過的四季豆丁和雞粉翻炒。

    加入剛剛炒過的四季豆丁和雞粉翻炒。

  • 加入蔥花後,改用大火塊速翻炒。

    加入蔥花後,改用大火塊速翻炒。

  • 起鍋前由鍋邊嗆入紹興酒翻炒一下即可盛盤上桌品嚐。

    起鍋前由鍋邊嗆入紹興酒翻炒一下即可盛盤上桌品嚐。

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