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大約十點到菜市場，可以買到已經吐沙乾淨的蛤蜊，再順便帶點嫩薑九層塔，不用放鹽也無需久燉，就能煮出超鮮美的蛤蜊湯♡ 💡如果是還沒吐沙的蛤蜊，像是超市真空包裝或是太早去菜市場，回家用不鏽鋼盆裝3%濃度的鹽水（約500ml水＋15g鹽巴），放在陰涼處一到兩小時。 💡嫩薑切絲比較對味，吃到薑絲也不會辣口。如果沒有買到嫩薑，老薑可以切片，份量也只需要一半約10g。
小撇步
小廚娘Olivia♡
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食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問，我更能即時回覆問題喔，謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍＆2011好菇道料理比賽素人組冠軍，開始記錄料理經驗及家常食譜，2014年開始擔任食譜書編輯作者，“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家，活動示範，出席節目錄影，如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。
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