小廚娘❤薑絲蛤蜊湯#電鍋

廚娘邱韻文
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描述

大約十點到菜市場,可以買到已經吐沙乾淨的蛤蜊,再順便帶點嫩薑九層塔,不用放鹽也無需久燉,就能煮出超鮮美的蛤蜊湯♡ 💡如果是還沒吐沙的蛤蜊,像是超市真空包裝或是太早去菜市場,回家用不鏽鋼盆裝3%濃度的鹽水(約500ml水+15g鹽巴),放在陰涼處一到兩小時。 💡嫩薑切絲比較對味,吃到薑絲也不會辣口。如果沒有買到嫩薑,老薑可以切片,份量也只需要一半約10g。

份量

2 人份

食材

步驟

  • 嫩薑切細絲,對切後切片,斜鋪後細細切絲。

    嫩薑切細絲,對切後切片,斜鋪後細細切絲。

  • 內鍋放入薑絲、米酒和清水,外鍋一杯水加熱約15分鐘。

    內鍋放入薑絲、米酒和清水,外鍋一杯水加熱約15分鐘。

  • 加入洗淨的蛤蠣,外鍋半杯水蒸十分鐘,加入九層塔葉拌勻即可。

    加入洗淨的蛤蠣,外鍋半杯水蒸十分鐘,加入九層塔葉拌勻即可。

小撇步

小廚娘Olivia♡
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廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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