原味可麗露


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外面ㄧ顆賣的貴是有原因的

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食材
150g
1個
2個
30g
1條
1大匙
適量
  • 1
    材料如圖
  • 2
    糖和奶油先放入盆中
  • 3
    攪拌均勻
  • 4
    再加入蛋黃攪拌均勻
  • 5
    加入全蛋攪拌均勻
  • 6
    加入篩過麵粉攪拌
  • 7
    牛奶加熱至表面有ㄧ層結皮
  • 8
    量測溫度75度
  • 9
    面粉攪拌均勻後加入煮過的牛奶
  • 10
    攪拌均勻後加入香草籽及蘭姆酒後
  • 11
    入冰箱冰24H
  • 12
    24H後取出過濾過
  • 13
    模具放入蜂蠟
  • 14
    倒出蜂蠟後放入冰箱約2分取出
  • 15
    加入可麗露液至模具8分滿入烤箱烤 以230度烤20分後 轉190度烤70分 《烤時會漲大高於膜具 拿出來敲一敲讓它降下後 再回烤箱續烤》
  • 16
    烤烤倒扣放涼
  • 17
    成品
小撇步

各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主

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2017/11/27 發表 6,392 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • Sean Liao
    Sean Liao

    想詢問如果想要讓裡頭的蛋糕體乾ㄧ些該怎麼調整呢 謝謝

    嚴媽媽小食記
    作者嚴媽媽小食記

    要先用烤盤或鋁箔蓋住上方後
    溫度要降低
    延長烤的時間
    烤溫看個人烤箱品牌而定
    別人溫度只可參考

  • 貓Q便♡Freya防忘記筆記
    貓Q便♡Freya防忘記筆記

    請問食譜可以做幾個呢?謝謝妳

    嚴媽媽小食記
    作者嚴媽媽小食記

    要看模具大小哦
    我的模具是中號的約可做12個

  • Sandra Hsin
    Sandra Hsin

    用蜂蜿蠟是好脫模嗎?

    嚴媽媽小食記
    作者嚴媽媽小食記

    烤出香氣不同於奶油
    脫模任一油品都能脫模的

  • 不修邊幅の甜點
    不修邊幅の甜點

    請問沒有加蘭姆酒會有什麼差別呢~?

    嚴媽媽小食記
    作者嚴媽媽小食記

    可不加蘭姆酒
    但有加烤好會較有香氣
    隨個人喜好

  • 萍兒
    萍兒

    請問是兩顆蛋黃還是三?照片是三顆😳

    嚴媽媽小食記
    作者嚴媽媽小食記

    因我是打食譜的三倍
    所以蛋是分次放2次
    請以食譜為主
    謝謝

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