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外面ㄧ顆賣的貴是有原因的

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熱量
食材
細砂糖
150g
全蛋
1個
蛋黃
2個
奶油
30g
全脂鮮奶
300g
香草莢
1條
蘭姆酒
1大匙
低筋麵粉
60g
蜂蠟
適量
  • 1
    材料如圖
  • 2
    糖和奶油先放入盆中
  • 3
    攪拌均勻
  • 4
    再加入蛋黃攪拌均勻
  • 5
    加入全蛋攪拌均勻
  • 廣告

  • 6
    加入篩過麵粉攪拌
  • 7
    牛奶加熱至表面有ㄧ層結皮
  • 8
    量測溫度75度
  • 9
    面粉攪拌均勻後加入煮過的牛奶
  • 10
    攪拌均勻後加入香草籽及蘭姆酒後
  • 11
    入冰箱冰24H
  • 12
    24H後取出過濾過
  • 13
    模具放入蜂蠟
  • 14
    倒出蜂蠟後放入冰箱約2分取出
  • 15
    加入可麗露液至模具8分滿入烤箱烤 以230度烤20分後 轉190度烤70分 《烤時會漲大高於膜具 拿出來敲一敲讓它降下後 再回烤箱續烤》
  • 16
    烤烤倒扣放涼
  • 17
    成品
小撇步

各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主

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2017/11/27 發表 3,106 瀏覽
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討論共 5 則

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想詢問如果想要讓裡頭的蛋糕體乾ㄧ些該怎麼調整呢 謝謝

a month ago
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作者回應

要先用烤盤或鋁箔蓋住上方後
溫度要降低
延長烤的時間
烤溫看個人烤箱品牌而定
別人溫度只可參考

25 days ago
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請問食譜可以做幾個呢?謝謝妳

4 months ago
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作者回應

要看模具大小哦
我的模具是中號的約可做12個

4 months ago
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用蜂蜿蠟是好脫模嗎?

8 months ago
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作者回應

烤出香氣不同於奶油
脫模任一油品都能脫模的

8 months ago
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請問沒有加蘭姆酒會有什麼差別呢~?

9 months ago
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作者回應

可不加蘭姆酒
但有加烤好會較有香氣
隨個人喜好

8 months ago
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請問是兩顆蛋黃還是三?照片是三顆😳

10 months ago
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作者回應

因我是打食譜的三倍
所以蛋是分次放2次
請以食譜為主
謝謝

10 months ago